Unir y balancear: lo último en dieta para resistencia a la insulina

Ya casi todos los libros que salen hoy en día están en formato de Ebooks, ya sea en pdf o para los programas de computador o teléfonos que se bajan gratis desde las tiendas online donde los compras, o para incluso las ya famosas Tablets como el Ipad o miles de otras que prácticamente fueron hechas para esto, como las que tienen las mismas tiendas de libros: Kindle (de Amazon) y Nook (de Barnes & Nobel). Apple también tiene su tienda de ebooks para Iphone y Ipad llamada Ibooks, pero a mi parecer tienen aún muy pocos libros.

Las tiendas más famosas son las de Amazon (www.amazon.com/Kindle) y las de Barnes & Nobel (www.barnesandnoble.com/ebooks) por si quieren vitrinear.

Bueno, la cosa es que gracias a esta maravilla que he podido encontrar una cantidad de libros interesantes a solo un click y a precios que jamás podrías encontrar en una librería normal (del promedio de unos 9 dólares = menos de 5 mil pesos chilenos), entre ellos un libro demasiado interesante llamado: The Insulin-Resistance Diet : How to Turn Off Your Body’s Fat-Making Machine (La Dieta de la Insulino Resistencia: Como apagar tu máquina de hacer grasa corporal).

Este libro primero que nada tiene una muy buena nota por parte de los usuarios que cuentan en los comentarios como les ayudó a vivir y superar esta enfermedad en especial a lo relacionado con bajar de peso.
Lo otro interesante es que el libro está escrito por la Dra. Cheryle R. Hart y la nutricionista Mary Kay Grossman quienes llevan más de 15 años dedicadas exclusivamente a la investigación de las dietas en personas con insulino resistencia. Así que este libro es una mezcla de experiencia con miles de personas que sufren esta enfermedad más las investigaciones científicas.

En general habla de todo lo que ya sabemos por acá, de los índices glicémicos, de los alimentos bajos en grasas, de los omega3, etc. Sin embargo establecen una condición que es totalmente nueva y que realmente parece funcionar en las personas con esta enfermedad: El Unir y balancear.

En artículos de años anteriores me recuerdo haber escrito, basada en una investigación científica, cómo no es lo mismo comer un carbohidrato solo, que comerlo mezclado con una proteína baja en grasa.

El típico ejemplo es como una persona que come solo papas salteadas engorda más que una persona que se las come con carne. La razón de esto es que las proteínas ayudan a que la insulina no se dispare tan fuertemente a causa de ese carbohidrato (se me vienen a la mente esos fideos Slow-Carb que son enriquecidos con proteínas). O el caso de personas con insulino resistencia que comen mucho menos que el resto, pero engordan el doble.

Pero eso no es todo, existe una formula que permite que esta relación entre carbohidratos y proteínas esté totalmente balanceada.

Está es 15 g de carbohidratos por cada 7 g de proteínas. O un máximo de 30 g  carbohidratos por cada 14 g proteínas.

Imaginen una comida del día como si fuera un balancín. En un lado del balancín tenemos las proteínas y en otro lado del balancín tenemos los carbohidratos.

Para que el balancín esté en 0 por un lado tenemos que tener 15 carbohidratos (1 porción de carbohidratos) y por el otro 7 proteínas (1 porción de proteínas). Si creemos que este balancín a pesar de estar equilibrado nos va a dejar con hambre podemos agregar hasta 30 carbohidratos (2 porciones de carbohidratos) pero para mantenerlo en 0 el otro lado debe tener 14 proteínas (2 porciones de proteínas).

Si aún teniendo un balancín con más peso, equilibrado, pero que nos puede dejar con hambre, hay alimentos que no tienen peso en el balancín (los vamos a poner al medio de este) que son todas las verduras (no frutas) de bajo índice glicémico: zanahorias, cebolla, zapallos italianos, lechugas, tomates, aceitunas, aliños, champiñones y un largo, etc, etc. que nos pueden ayudar a dejar equilibradas nuestras comidas.

Con este simple método, que se debe usar para todas las comidas y colaciones del día, la insulina se mantiene muy baja, se tiene poco hambre y el cuerpo ya no va a guardar más grasa, todo lo contratio, la quemará.

La condición para que esto funcione es ¡MANTENER LAS PORCIONES¡ Hasta 2 porciones de carbohidratos, mezcladas SIEMPRE con 2 porciones de proteínas, sin excederse de los 30 gramos carbohidratos. En el libro aparece un listado gigante de muchos alimentos indicados por porciones. ¿Incluyen alimentos con azúcar?, Sí. Pero sus porciones son muy pequeñas y de igual forma se deben equilibrar con proteínas.
Las porciones y la cantidad de proteínas y carbohidratos que tiene un alimento siempre se debe leer en la información nutricional, en el caso de las carnes dicen que 2 porciones equivale a el ancho y el porte de la palma de tu mano.

¿Que pasa si en vez de desbalancear hacia los carbohidratos (lo más tipico en insulino resistencia), de desbalancea hacia las proteínas?
Todo el exceso de proteínas que el cuerpo no necesite, se almacenará de igual forma en grasa. Es por eso que se debe mantener un equilibrio.

Ejemplos de alimentos unidos y balanceados:

- 1 tostada (15 g de carbohidratos) con 1 huevo (sin yema) (7 gramos de proteínas)
- 2 tostadas (30 g de carbohidratos) con 1 huevo (sin yema) (7 g de proteínas) + 1 vaso de leche descremada (7g de proteínas)

Ejemplo práctico:

Tenemos hambre y encontramos una barrita de cereal. Leemos la información nutricional y dice que tiene 45 g de carbohidratos y 6 gramos de proteínas.

¿Nos comemos la barra?.
Sí, pero no entera. Para equilibrarla nos podemos comer 3/4 de la barra de cereal + 1 vaso de leche descremada para mantener la proporción de 30/14.

Yo estoy tratando de aplicarlo leyendo más las etiquetas, al principio es un poco difícil, pero creo que es cosa de práctica. Es un tema que sin duda da para largo, pero me encantaría que pudieramos ir aprendiendo.

El libro yo lo compré para Kindle aquí: http://www.amazon.com/Insulin-Resistance-Diet-Revised-Updated-ebook

Está en Google en versión PDF. Aún no está en español, pero espero lo puedan traducir luego.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>