Me encanta la quínoa, y creo que es una buena idea para aquellos que deben cuidar su glicemia empezar a consumir quínoa. De todas las formas en que la preparo, siempre me sorprende! Les pongo todas las recetas para unas 4 porciones.
Quínoa con palta
Ingredientes
- 1 taza de quínoa
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo hirviendo, o en su defecto; agua hirviendo con sal
- 1 cebollín (Lo verde y lo blanco) picado fino
- 4 cucharadas de cilantro y ciboulete picado fino
- 1 palta picada en cubitos chicos
- 1 tomate pelado, en cubitos pequeños
Preparación
1. Lavamos y colamos la quínoa un par de veces hasta que el agua salga limpia
2. Tostamos la Quínoa en un sartén (sin agua ni aceite ni NADA) unos minutos hasta que salga un olor a tostado
3. Ponemos a cocinar en una olla tapada la quínoa con el caldo o agua sobre el tostador, unos 20 minutos.
3. Una vez que se enfríe, agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien, si se quiere, agregar más sal y pimienta a gusto.
Quínoa al pesto
Ingredientes
- 1 taza de quínoa
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras hirviendo (queda más sabroso) o agua hirviendo con sal
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de tomates deshidratados hidratados en aceite de oliva con sal y escurridos, en tiras
Preparación:
1. Se siguen los pasos 1., 2., y 3. de la receta anterior
2. En una mini primer o procesadora de alimentos se forma una pasta con la albahaca, aceite y aliños.
3. Se esparce sobre la quínoa preparada y se ponen los tomates encima.
Quínoa con verduras
Ingredientes:
- Quínoa preparada (receta arriba)
- 1/2 cebolla morada picada
- 1/2 zapallo italiano picado
- 1 zanahoria mediana picada
- 1/2 taza de dientes de dragón
- 1/2 taza de brócoli picado
- 4 cucharadas de aceite de sésamo (si no se tiene, de oliva, palta o cualquiera)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes bien, servir y disfrutar.
Está demás decir que se pueden cambiar los ingredientes de acuerdo al gusto de acda uno y la disponibilidad. En mi casa a veces le ponemos berenjena cocida, zapallo cocido, arevejas, etc.
Espero que les gusten mucho las recetas, con mucho cariño. Yo suelo variar cambiando la quínoa por couscous, pero para aquellos que no comen IG altos, no es buena idea.
Hola Nataly,
Te cuento que recién estoy pasando de comer como obligación biológica a comer como un arte. Durante mas de un año, estuve comiendo como un perro, es decir, una vez al día y mas encima en la noche. No entendía porque seguía engordando. Ahora lo se.
Y producto de lo anterior es que no tengo mas recetas que las que ya se han indicado aqui… Espero en un tiempo no muy lejano poder aportar con algo preparado por mi.
Saludos
Gaston
Gracias de todas maneras Gaston. Seguirè experimentardo y si me resulta algo bueno lo comparto con la comunidad livianito. Saludos!