Me encanta la quínoa, y creo que es una buena idea para aquellos que deben cuidar su glicemia empezar a consumir quínoa. De todas las formas en que la preparo, siempre me sorprende! Les pongo todas las recetas para unas 4 porciones.
Quínoa con palta
Ingredientes
- 1 taza de quínoa
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo hirviendo, o en su defecto; agua hirviendo con sal
- 1 cebollín (Lo verde y lo blanco) picado fino
- 4 cucharadas de cilantro y ciboulete picado fino
- 1 palta picada en cubitos chicos
- 1 tomate pelado, en cubitos pequeños
Preparación
1. Lavamos y colamos la quínoa un par de veces hasta que el agua salga limpia
2. Tostamos la Quínoa en un sartén (sin agua ni aceite ni NADA) unos minutos hasta que salga un olor a tostado
3. Ponemos a cocinar en una olla tapada la quínoa con el caldo o agua sobre el tostador, unos 20 minutos.
3. Una vez que se enfríe, agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien, si se quiere, agregar más sal y pimienta a gusto.
Quínoa al pesto
Ingredientes
- 1 taza de quínoa
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras hirviendo (queda más sabroso) o agua hirviendo con sal
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de tomates deshidratados hidratados en aceite de oliva con sal y escurridos, en tiras
Preparación:
1. Se siguen los pasos 1., 2., y 3. de la receta anterior
2. En una mini primer o procesadora de alimentos se forma una pasta con la albahaca, aceite y aliños.
3. Se esparce sobre la quínoa preparada y se ponen los tomates encima.
Quínoa con verduras
Ingredientes:
- Quínoa preparada (receta arriba)
- 1/2 cebolla morada picada
- 1/2 zapallo italiano picado
- 1 zanahoria mediana picada
- 1/2 taza de dientes de dragón
- 1/2 taza de brócoli picado
- 4 cucharadas de aceite de sésamo (si no se tiene, de oliva, palta o cualquiera)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes bien, servir y disfrutar.
Está demás decir que se pueden cambiar los ingredientes de acuerdo al gusto de acda uno y la disponibilidad. En mi casa a veces le ponemos berenjena cocida, zapallo cocido, arevejas, etc.
Espero que les gusten mucho las recetas, con mucho cariño. Yo suelo variar cambiando la quínoa por couscous, pero para aquellos que no comen IG altos, no es buena idea.
haaaa! pero que increíbles las recetas! muy buenas la verdad! la del pesto debe ser una maravilla!
Muchas gracias Martina!
Martina muy buena todas las recetas … hoy e visto la quinoa …. pero no sabia que podria hacer y la e dejado otra vez … asi que la proxima vez que la vea la cojo y me copio tus recetas …. un besito
La consistencia de la Quinoa es como el arroz? mote? y que IG tiene?
Saludos
Yo diría que e smuy parecida a la del mote, y es más “crocante” que el arroz. Tiene IG bajo (eso leí en el blog de Núria)
mas crocante…ñami,que rico
La quinoa hecha como arroz es deliciosa!!! gracias por compartir estas nuevas recetas! las probaré!! hay tb un risotto maravilloso que se hace con quinoa
ñam!!
hola chikillas todas!!!!!!! recien me estoy poniendo al corriente en sus mensajes y lo de la kinua es super rica, graneada como el arroz, tambien se puede hacer en sopas con verduras queda muy bien. Tambien esta la kinua confitada, que se mezcla con leche, yogurth, etc. acá estamos llenos de esos cereales y del arroz inflado dulce, de los pululos etc.
Totalmente recomendable, yo creo que es el mejor cereal del mundo.
Muy feliz de volver a estar con todas uds.
que bien, hace un buen tiempo que empece a consumir con regularidad la quinoa, compren las marcas de supermercados, son mas baratas
algo asi como 1500 pesos.
ideal para deportistas pues posee todos los aminoacidos esenciales, lo que ayudara a la regeneracion de los musculos asi como tambien al crecimiento de este
como la quinoa reemplaza tan bien al arroz yo siempre hago quinoa con leche con la misma receta del arroz con leche y queda de pelos!
muy buenas las recetas!
ummmmmm!!!!!!!!! que rica la quinoa, yo también la uso a menudo y se puede pasar cuando ya está cocida por un aceite con ajitos y un poco de picante y como acompañamiento de cualquier carne o pescado o en ensalada ……..además es verdad que se puede usar como si fuera arroz aunque yo no la dejo cocer mucho y coge todos los sabores de lo que uses.
Feliz tarde !!!!!!!!!!!!!!
una DUDA…esta quinua de la cual hablan se refiere tb a un xcereal el cual se puede consumirdirectamente (sin coccion) asi cmo cn yogur o leche directamente…
lo digo porque un local de “frutos del pais” cerca de mi casa que la vende asi…de hecho io la he probado cn yogur asi, e incluso lo promocionan como el “cereal del altiplano” ¿es a ese al cual se refieren?
de antemano, gracias
Hola Pilar! No creo que sea esa quínoa, porque la que yo uso es muy dura cuando no está cocida, es como un grano de arroz, duro-duro.
Quizás la que tu dices es quínoa inflada (así como el natur, pero de quínoa). En todo caso, puedes comprar esta quínoa y cocerla y consumirla como si fuera aven aocn yogur, frutas, etc.
Hoy por fin cocine Quinoa…es realmente rica,mucho mejor que el arroz! me encanto.
La recomiendo 100% aunque la encontré un poco cara en el Jumbo.
Cariños
Marce
Hola a todos!!!.. recien me acabo de registrar..he leido casi todos los arituclos,…bastante inetresantes felicid<des a lulamon…me queda una duda… epsero que algunos me puedan ayudar… cuanto tiempo es el fase 1? hasta lograr un estado nutriiconal normal?? o solo para creae habitos, es decir 40 días????… y otra preguntilla..tengo una duda con la carga glicemica e indice glicemico…. que me reocmiendan??? partir solo con IG BAJO?? o al mismo tiempo calculando carga glicemica???
espero que me ayuden porque quiero partir cuanto antes!!1 y muhcas gracias nuevamente
cariños
Hola Mai_ bienvenida!
Gracias por las felicitaciones jeje
La fase 1 es hasta que recuperes tu peso o tus niveles de insulina, si eres normal puedes hacer fase 2 sin fase 1, aunque a veces se hace para bajar un poquito la ansiedad en especial por lo dulce, puede durar harto tiempo, pero como no es una dieta hambre no pasaras, se puede pasar bastante tiempo así…
Los indices glicémicos son fáciles y prácticos de entender, al principio es mejor partir con eso hasta que vayas adaptando la forma de comer… la carga glicémica generalmente se usa para alimentos envasados o comidas más elaboradas y que a uno le queda la duda si realmente se puede comer…
Mucho ánimo y acá estamos para cualquier consulta!
Besos!
Ahhh Gracias por responder!!!!…les cuento un poquito yo soy nutricionista y en la universidad fue bien vago el asunto de los indices glicemicos y hacian énfasis que era bastante dificil dar a entender a los pacientes (prinicpalmente los que uno atiende en consultorio) por lo de la carga glicemica y reconosco que nunca le tome importancia hasta que me meti a la pagina de montignac y me sento horrible!!!! hacia lo que decian los textos de los nutricionistas!!! pero ahora estoy en face de crear mis habitos para poder enseñar y ayudaar…y me encanto el blog!!!…queria saber si es posible sacar estas recetas que salen y proponerselas a los pacientes que tengo… asi se les hace mas facil… prefiero preguntar antes de hacerlo jjejjeje. Muchas gracias de nuevo
pd: como dato quizas un poco maniatico…les aconsejo que cocinen con el aceite en crudo… ya que aunq sea de oliva, pepita de uva al someterse al calor de la cocion se saturan… claramaente el de maravilla se satura con mas facilidad que el resto… nos e q opinana de esto.. eso es lo q tengo entendido!!! si estoy equivocada porfavorrr corrijanme…ya mis conociemintos estan en crisis despues de leer tanto de esto ajajaj.
cariños
He!! una nutri en el blog!!!! que bueno!!!
De verdad que te va a encantar esto!! Pero por supuesto que puedes dar recetas a tus pacientes, este sitio es publico y la idea es colaborar entre todos, yo también trabajo en salud pública y me alegro que hayan profesionales como tu que les interese ayudar a la gente de manera práctica! felicitaciones!
De verdad que estoy totalmente honrada jejeje yo escribo como paciente acá, a mi me cambió mi vida como a muchas de las que estamos por acá, así que de verdad te vas a sorprender, además hay muuuuuuuuchísimos estudios científicos que indica que muchas de las cosas que creemos no son tan así…
Desde ya te invito a que si más adelante quieres escribir tus propios artículos lo hagas, siempre compartimos recetas, productos, etc…
Muchos saludos!
Hola mai bienvenida! yo encontre este blog hace unos 3 messes y he bajado ya 14 kilos siguiendo este metodo , la verdad estoy feliz pero ultimamente he tenido algonus proble¡emas que me han dado mucha ansiedad y me conforto en las cosas dulces. Estoy tomando igual sostac y ya pronto me toca control para ver que pasa.
Que bueno que los profesionales como tu se incorporen a este metodo y puedan difundirlo, por mi parte busque mucho a alguien que me guiara al comenzar este metodo y no encontre! bueno felicidades y suerte
Y gracias lulita por todo y mantener este sitio tan util para todos!! besos
Karuchi muchas gracias por la bienvenida!!!! q rico que bajaste de peso y de una manera adecuada!!!! realmente en los pacientes de consultorio es un trabajo complicado y demanda gran cantidad de tiempo… espero tener resutados con ellos luego pero algo habrá a largo plazo eso lo sé. Mis otros pacientes como del ambito “privado” esos si que si estan contentos y mtivados!! ahi les cuento como me va
cariñossss
Estimada MAI me alegro mucho que hayas ingresado al club, mis mas sinceras felicitaciones y apoyo en todo lo que necesites. El mundo cambio despues de Montignac y /o barry sears en la dieta de la zona, pues ambos han cambiado el paradigma de la nutricion abriendonos a campos totalmente insospechados. Lo increible es que llegaron casi a las mismas conclusiones por caminos diferentes. Sincronismo se llama eso
Si necesitas informacion, recetas o simplemente quieres comentar algo este es tu blog y cuenta con todo mi apoyo
cariños a todos
PD con respecto al aceite , al parecer, el unico que soporta 180 º es el de oliva, lo bueno es que con muy poca cantidad se puede freir (y ahorrar)
estimada Karuchi: debo comentarte que cuando uno tiene problemas y se pone ansioso, se libera cortisol como respuesta normal al stress, y ,tu sabes, los cortocoides son los peores enemigos de la insulino resistencia, por eso te da hambre.La solucion es comer si hay hambre, pero carbos de IG bajo. es dificil decirle a alguien con hambre que no coma, pero recuerda que el hambre es selectiva por glucosa, el cuerpo “la pide”. Si caes en la tentacion de comer azucar, el hambre se mantiene en un circulo vicioso.
saludos y a cuidarse
Doc!!! muchas gracias por la bienvenida… estoy ansiosa por empezar.. hoy ya parti con las compras de los aliemntos ajaja parecia cabra chica en una jugueteria…..ajajajjaja
Le cuento que la receta del pan la vi pero se me perdiooo…. si ud pudiese enviarmela denuevo porfa… es lo primero que hare… una consulta…se puede hacer en molde de queque????????????
GRACIAS!
Ya que la quinoa tiene IG BAJO,se puede acompañar con carnes,cierto?
si!!! de hecho aqui en el blog se ha publicado una receta de quinoa con pollito: http://www.livianito.cl/2009/08/19/ensalada-de-pollo-quinoa-uvas-y-almendras/
buen provecho!
Chic@s! encontre Harina de Quinoa en el Lider
¿alguien sabe si la puedo ocupar en masas para empanadas, pascualina o pizza por ejemplo?, en una de esas sirve para reposteria!….es un poco cara eso si, pero tengo ganas de darme un gustillo…
salu2 a tod@s
Hola, me encantó la web.
Yo consumo quinoa hace tiempo, les recomiendo comprarla en la Farmacia Mapuche Makelawen, es el lugar más barato, ni comparado con los supermercados, aquí pueden ver la ubicación de los locales.
http://www.farmaciamapuche.com/herbolaria/locales.htm
Saludos!!
Hola,
Muy bueno el sitio. He bajado 8 kilos en un mes y medio, comiendo mas. Es increible.
Con respecto a la Quinoa, tb recomiendo comerla con amaranto, me consegui una persona que la vende en concepcion, no es barata ( $ 7000 el kilo) pero si buscan en google, veran sus beneficios..
Gaston
Hola Gaston! hace unas semanas que comprè amaranto y todavia no he sabido hacer un plato decente. El otro dia se me ocurriò que podia ser buena idea ponerlo en la sopita de pollo (para reemplazar la semola que le ponia mi abuelita mmmmm) pero no fue una gran idea…de hecho me tocò botar la sopa. Tu como lo preparas?
Ah! a proposito de quinoa deliciosa, ayer encontrè una receta de quinoa preparada como risotto en un sitio italiano. Me tocò prepararla dos veces, ya que la primera fue un fracaso…hace rato que tenìa la “quinoa roja” esperando que hiciera algo con ella, asi que se me ocurrò cambiar el ingrediente principal. Osea usè quinoa roja en vez de normal. Despues de una hora y media me aburrì de seguir cocinandola. Estaba completamente dura! (alguien sabe receta deliciosas con quinoa roja?) Asi que me puse a hacerlo con la quinoa normal, aqui va la receta, ta demasiado rica!:
-1 cebollìn
-8 cucharadas soperas de quinoa (80 grs aprox)
-1 brocoli
-queso parmesano
-hojas de albaca
-300 ml de caldo de verduras
Cortar el cebollìn en tiras delgadas, y ponerlo en una sartèn mediana a sofreir con un poco de aceite de oliva. Cuando estè transparente ponemos la quinoa y vamos agregando el caldo a medida que la quinoa lo va absorviendo, yo lo puse en tres pasos. Cada vez que agregaos el liquido tapamos la sartèn para que no se evapore. Cuando la quinoa està cocida ponemos el queso rallado, las hojas de albaca picaditas y pequeñas ramitas de brocoli que hemos hecho hervir solo 3 minutos en agua salada previamente. Cocer otro minuto y ya!
Esta vez lo he hecho solo en media hora jaja