Hace un tiempo se publicó el artículo: Comer pan sin engordar en donde se explicaba como comerlo de forma especial en el método Montignac además de como preparar el exquisito pan de índice glicémico bajo creado por Snur en España: El Avenanur.
Luego de varios experimentos hemos adaptado la receta original para que podamos usar productos que se encuentran en Chile, en general no varió mucho la preparación, así que les presentamos un tutorial paso a paso para que lo puedan preparar fácilmente en casa.
Ingredientes:
- 3oo ml. de agua o leche descremada
- 225 gramos de salvado de avena (Salvena marca Nutrisa) puede ser entera o un poco molida a gusto, o también se puede usar mitad de salvado de avena y mitad de salvado de trigo (hay grueso o fino).
- 150 gramos de gluten de trigo
- 1 cucharadita y media de sal
- 2 cucharaditas de fructosa
- 1 cubo de levadura fresca pequeña marca Lefersa
- 1 huevo batido (también se puede usar clara de huevo) para pintar la masa
- Semillas de sésamo o amapola (opcional) o cualquier otra semilla o fruto seco
- 2 cucharadas de lecitina de soja (opcional)
1. Mezclar en un bol el salvado de avena, el gluten de trigo y la lecitina opcional.
2. En otro recipiente con un poco de agua tibia se disuelve la levadura, la fructosa y la sal. Se termina de llenar hasta los 300 ml de agua o leche
3. Al bol con el salvado y gluten se le va añadiendo el agua o leche y se amasa (la masa queda pegajosa, así se mezcla todo muy bien con cuchara hasta que este homogéneo, ya que si se hace con las manos se queda pegado.
4. Una vez mezclada la masa se coloca en un molde de queque metálico o de silicona 25 cm engrasado con margarina light y se introduce en el horno previamente precalentado a 25 ó 30 grados para dejarlo levar durante 1 hora. Hasta que la masa doble su tamaño.
5. Se saca del horno y se pone la temperatura del horno a 180 grados. Mientras alcanza la temperatura pintamos la masa con el huevo y espolvoreamos las semillas.
6. Horneamos durante 45 minutos a 180 grados y listo!
Eeeh, yo tb estoy haciendo de este pan, la escoba me queda cuando no tengo Salvena, sólo Salvado de Trigo y un paquete pesa 220 gr. no sé si calcularlo por volumen o por peso… no le pillo la mano hehehe
Es tan denso que con un trozo quedas listo.
Hola!
Les cuento que hice este pan en la máquina panificadora, y aparte de que no subió NADA, quedó CRUDO!!!!!!!!!!!!!!!!
A alguien le ha pasado?
Qué puedo haber hecho mal?
Twitter: lulamon
dice:
A mi me paso varias veces, es super extraño porque con la panificadora que tenía mi mamá subía increíble! Después de mi cuenta que con mi panificadora nada sube mucho y la única forma es usar 1 envase de levadura seca, porque con la fresca no hay caso… será el modelo? o la marca?
Saludos!
Ahhhh pucha!
Será eso?
Luego intenté otra receta, pero de un pan integral cualquiera y usando levadura seca…
Y ahí sí resultó super bien! El pan quedó esponjosito y rico, pero según yo, con mucho sabor a levadura.. así que jugaré panes hasta que encuentre la medida perfecta jejejeje
Gracias lulamon!
Hola a tod@s:
Ayer hice el pan por primera vez y es maravilloso!!! exquisito!!!!!!!! Gracias por la receta