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Hace un tiempo pensaba que hacer una mermelada sin azúcar o fructosa era imposible. Como saben estos dos elementos sobre todo el azúcar le da una consistencia típica y quizás usar la maravillosa Stevia no serviría para esto, pero ¡me equivoqué! y gracias a esta receta me di cuenta que realmente funciona. Es rápida y además no corremos el riesgo de pasar miles de horas lavando ollas jeje.
Ingredientes
300 gramos de frutillas picadas
200 ml de agua (1 taza)
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos)
2 medidas de Stevia en polvo (esto puede variar según la marca)
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Disolvemos la gelatina en el agua fría.
En una olla agregamos las frutillas picadas junto con la mezcla de gelatina y calentamos a fuego fuerte hasta que hierva.
Luego bajamos el fuego a casi el mínimo y cocinamos por 25 minutos revolviendo con una cuchara de palo hacia los bordes para ir aplastando las frutillas que se irán poniendo más blandas con el tiempo.
Apagamos el fuego, agregamos las 2 medidas de stevia y revolvemos bien.
Luego vertimos la mermelada en un frasco, dejamos que se enfríe y luego la mantenemos refrigerada.
Rinde 300 ml. aproximados
*Ya que se agregó al final la parte dulce, también se puede hacer con sucralosa para los que les gusta.
* Esta receta sirve para otras frutas. En caso de hacerla con durazno, la receta cambia a 10 duraznos pelados picados, ¼ de taza de agua y media cucharadita de extracto de almendra, más el resto de los ingredientes.
* La consistensia es de las tipicas mermeladas llamadas “jelly jam” que son mermeladas más gelatinosas, pero bastante ricas.
Si quieren conservar la mermelada por más tiempo hay una forma que he visto bastante, que es hervir los frascos abiertos y sus respectivas tapas (de esas que tienen un circulo arriba para probar el sellado) por 10 minutos. Luego se sacan se ponen dados vueltas en un paño limpio para escurrir el agua, se dan vuelta nuevamente, se les introduce la mermelada hasta casi arriba, se cierran y luego cerrados y con la mermelada dentro se ponen nuevamente a hervir sumergidos en una olla por 10 minutos más. Esto provocará un sellado en el interior. Se sacan luego y cuando estén fríos se corrobora el sellado; para eso se toca el botón de la tapa y si está duro, liso y no se hunde es porque existe sellado. Con esto podemos mantener cualquier tipo de alimento varios meses en un lugar oscuro y seco. (Pueden leer otras formas de conservación de mermeladas en los comentarios de: Mermelada sin azúcar de la tía Yola)
Eso sí es muy peligroso sacar los frascos del agua (yo me he quemado incluso), así que con cuidado y les recomiendo que si quieren hacer esto a mayor escala busquen unas pinzas especiales para tomar conservas calientes como estas: (En inglés se llaman: Jar lifter)
© Homestylemercantile
Hola a todos! Qué bueno lo de la mermelada!
¿Alguien sabe si también se podrá hacer leche condensada sin fructosa? ´No me siento convencida…
Muchas gracias!
Por ahí leí en uno de los comentarios que si se puede, parece que se ocupa más leche en polvo. Quizás funciona!, lo que sí el manjar imposible, lo he intentado varias veces y nada de nada…
Saludos!
Una recomendación para no quemarse es dejar enfríar los frascos en el agua caliente…bajar la temperatura lentamente también ayuda a la conservación…
en agua caliente o fria?
me refiero a que en esa misma agua en que los hiciste hervir los dejas hasta que se enfrien… generalmente de un día para otro…
A qué te refieres con “2 medidas de Stevia”? lo comparable a 2 cucharadas de azucar? Te lo pregunto porque yo uso endulsante líquido.
Saludos
Hola Lyra, 2 medidas de stevia es más que 2 cucharadas de azúcar, deben ser unas 4 o 5. En el caso del endulzante te recomiendo ir agregando de a poco y probar. Saludos!
hola
como soy diabetica,compre stevia pero no se como se usa y me encantan las mermeladas para los desayunos o meriendas asi como para postres
cualquier receta o donde las puedo encontrar son bien recibidas
gracias
Hola!
Crees que es negocio preparar recetas caseras con stevia ?(que es muy buena), y si tienes la recetas con las medidas exactas me las envias pr favor!
Gracias.
perdon, no entendì bien la proporciòn de stevia con respecto a las de azucar, si por favor me podrias aclarar bien, gracias, muy util tu pag salu2
Yo tampoco entendi a que se refiere con 2 medidas de stevia para esta receta, son 2 cucharadas o 2 tazas… cuantos gramos?
Twitter: ximenaascott
dice:
yo entiendo que dos medidas considerando que la stevia es 300 veces mas dulce que el azucar, deben ser solo 2 cucharadas de sopa. deberia ser eso.
en vez de gelatina puede hacerse la mermelada con los tronchos de la manzana que contienen pectina y la espesa,luego se sacan¡y ya!
La gelatina que se usa es en polvo o en hoja ( a veces se conoce como colapez)
Gracias…. preparándome para la temporada de mermeladas