Las 2 fases del método Montignac

Fase 1: Esta fase nos servirá para perder peso hasta un punto que nuestro cuerpo se sienta saludable.

Para esta fase se requiere comer exclusivamente alimentos de índice glicémico menor a 35.

Hay excepciones de hasta 4 comidas a la semana de IG medio como fideos de trigo duro sin acompañarlo de grasas o el pan integral en las mañanas también sin nada de grasa (porque recordando la norma general el IG medio nos daría un poquito más de insulina como para que además pongamos grasas que después acumularemos).

Siempre recordando las excepciones a las reglas y las recomendaciones generales.

Fase 2: Esta fase es para mantener el peso. No es para adelgazar.

Sigue las mismas recomendaciones y excepciones que la que la fase 1 pero se pueden todos los alimentos de IG medio (sin grasa) además de alimentos de IG bajo.

Respecto del tipo de mezcla y las bebidas:

En muchos sitios y en los libros de Montignac salen escritos las distintas mezclas de comidas permitidas como las Gluco-Proteícas, Proteícas-Lipídicas, etc. Pero para entender las mezclas es mejor aplicar el sentido común.

Un muy buen ejemplo para el sentido común es una de mezclas típicas chilenas que si bien como alimentos separados son aptos, juntos están prohibidos, me refiero al: Pan integral con queso.

Analicemos este caso: el pan integral tiene un IG medio, por lo tanto elevará un poquito más la glucosa en la sangre, así que se secretará mayor insulina y si hay insulina la grasa se absorberá. Es por eso que en alimentos de IG medio no está permitida la combinación con grasa, lo mismo pasa por ejemplo con los fideos de trigo duro con carne, crema o queso rallado, alimentos que consumidos con otros alimentos de IG bajo serían inofensivos (sin abusar de las grasas tampoco).

Con esto la idea de las mezclas queda más clara. Las mezclas ideales son carbohidratos aptos como son la mayoría de las verduras que tienen un IG bajo con alimentos protéicos y saludables como el pollo y pavo (descuerado), además de los pescados.

Respecto de las bebidas, Montignac no recomienda bebidas con gas, no hay mucha evidencia científica que las bebidas sin azúcar con gas no ayuden a no engordar, lo mismo con los jugos sin azúcar, por lo que no hay mejor experiencia que la personal en este tipo de alimentos. Quizás las bebidas colas y energéticas sin azúcar no son tan recomendadas ya que contienen cafeína que indirectamente ayuda a la producción de insulina, aunque tampoco existe evidencia para confirmar estas alteraciones a largo plazo. Por lo que si bien hay que tratar de evitar ciertos alimentos que por el “sentido común” sabemos que no son de lo más natural, hay que ver si influyen realmente o no en nuestra pérdida de peso.

Ya podrás encontrar más ideas para fase 1 y 2 en la sección de recetas y menús.