Fase 1: Esta fase nos servirá para perder peso hasta un punto que nuestro cuerpo se sienta saludable.
Para esta fase se requiere comer exclusivamente alimentos de índice glicémico menor a 35.
Hay excepciones de hasta 4 comidas a la semana de IG medio como fideos de trigo duro sin acompañarlo de grasas o el pan integral en las mañanas también sin nada de grasa (porque recordando la norma general el IG medio nos daría un poquito más de insulina como para que además pongamos grasas que después acumularemos).
Siempre recordando las excepciones a las reglas y las recomendaciones generales.
Fase 2: Esta fase es para mantener el peso. No es para adelgazar.
Sigue las mismas recomendaciones y excepciones que la que la fase 1 pero se pueden todos los alimentos de IG medio (sin grasa) además de alimentos de IG bajo.
Respecto del tipo de mezcla y las bebidas:
En muchos sitios y en los libros de Montignac salen escritos las distintas mezclas de comidas permitidas como las Gluco-Proteícas, Proteícas-Lipídicas, etc. Pero para entender las mezclas es mejor aplicar el sentido común.
Un muy buen ejemplo para el sentido común es una de mezclas típicas chilenas que si bien como alimentos separados son aptos, juntos están prohibidos, me refiero al: Pan integral con queso.
Analicemos este caso: el pan integral tiene un IG medio, por lo tanto elevará un poquito más la glucosa en la sangre, así que se secretará mayor insulina y si hay insulina la grasa se absorberá. Es por eso que en alimentos de IG medio no está permitida la combinación con grasa, lo mismo pasa por ejemplo con los fideos de trigo duro con carne, crema o queso rallado, alimentos que consumidos con otros alimentos de IG bajo serían inofensivos (sin abusar de las grasas tampoco).
Con esto la idea de las mezclas queda más clara. Las mezclas ideales son carbohidratos aptos como son la mayoría de las verduras que tienen un IG bajo con alimentos protéicos y saludables como el pollo y pavo (descuerado), además de los pescados.
Respecto de las bebidas, Montignac no recomienda bebidas con gas, no hay mucha evidencia científica que las bebidas sin azúcar con gas no ayuden a no engordar, lo mismo con los jugos sin azúcar, por lo que no hay mejor experiencia que la personal en este tipo de alimentos. Quizás las bebidas colas y energéticas sin azúcar no son tan recomendadas ya que contienen cafeína que indirectamente ayuda a la producción de insulina, aunque tampoco existe evidencia para confirmar estas alteraciones a largo plazo. Por lo que si bien hay que tratar de evitar ciertos alimentos que por el “sentido común” sabemos que no son de lo más natural, hay que ver si influyen realmente o no en nuestra pérdida de peso.
Ya podrás encontrar más ideas para fase 1 y 2 en la sección de recetas y menús.
pero se puede mezclar arroz salvaje o negro con carne por ejemplo o sólo con verduras…??
Twitter: lulamon
dice:
Hola Claudia,
El arroz salvaje se puede comer con carne (alimento con grasa) y también con verduras ya que tiene un índice glicémico bajo, pero es un arroz muy pero muy! caro, porque en realidad no es un arroz, es una especie de alga que sólo se cultiva en unos lagos como en Cánadá así que imaginate! en el Jumbo hace un tiempo estaba como en 4 mil pesos los 200 gramos o algo por el estilo, yo algún día lo compraré pero sólo para salir de la duda jaja.
El arroz salvaje o negro no es lo mismo que nuestro típico y asequible arroz integral, el cual tiene un IG medio y sólo se puede comer con alimentos de bajo IG y sin nada de grasa. (recordando que para adelgazar osea fase 1 se puede comer comidas de IG medio sólo 4 veces a la semana).
Así que con el arroz no nos va muy bien, voy a escribir pronto un artículo al respecto porque es súper típico el arroz y los fideos en nuestra alimentación y hay que ver las formas de poder comerlos sanamente.
Pucha, que pena pero así es nuestra vida, en realidad yo con los fideos y papas no tengo problema Lulita porque no como, pero mi perdición es el arroz….. estoy sonada!!!
Saludos.
Twitter: lulamon
dice:
Hucha Clau, el arroz integral o también el arroz basmati (no lo he probado, pero me tinca muy rico) que venden, tienen un IG medio de 50, lo que es casi alto, de todas maneras están permitidas cuatro comidas de IG medio a la semana, siempre que no se acompañen con grasas, en todo caso como tip, la fibra ayuda a bajar el índice glicémico, así que lo puedes acompañar de porotos (estuve viendo y el poroto rojo tiene más fibra, veré si lo puedo encontrar), lentejas, lechuga, un poquito de nuez o almendras con cáscara, etc.
Para mí la perdición son las masas, menos mal que con los fideos Vivo y los Slow más los de soya estoy casi salvada, pero la lasaña me tiene mal, ni siquiera existe integral! como para comerla con carne de soya, así que estoy trabajando en una masa casera con ingredientes aptos
.
Me encanta la carne de soya pero lamentablemente no la se preparan más que en tortilla buuuuuuu!!!
Deberíamos hacer un blog sólo de recetas aptas, si puedo colaborar en algo para eso me avisas.
Twitter: lulamon
dice:
La carne de soya la en su preparación no difiere demasiado de la carne tradicional, a mi me gusta para salsa junto con el tomate para comer con fideos, esto porque no los puedo comer con carne por el IG medio, para el resto de las cosas prefiero la carne de verdad jeje.
Todas las recetas y colaboraciones son muy muy bienvenidas! gracias
Hola a todos. Ayer entré a esta página de casualidad y me encantó. Quiero comenzar a prácticar este método, pero tengo una duda… Cuanto dura la Fase 1?? La fase dos es hasta que nosotros queramos? Tengo muy malos hábitos alimenticios y estoy dispuesta a realizar un cambio en mi vida. Tengo 6 kilos de sobrepeso y me siento mal yendo a cada rato al refrigerador o comprando golosinas que se me hacen mal pero es algo que realmente me supera. Hace un tiempo hice la dieta cetogénica que consistía en no consumir azúcares durante los 10 primeros días y realmente me bajó la ansiedad. Espero poder seguir con esto que realmente me llama mucho la atención.
Saludos y gracias
Twitter: lulamon
dice:
Hola Lola,
La fase 1 puede durar hasta que simplemente llegues al peso que deseas o hasta que tu cuerpo naturalmente sienta que ya no debe bajar más, así que no te preocupes por ese tema y la fase 2 una vez que tengas tu peso ideal la idea es que dure de por vida, obviamente hay ocasiones en que seguir todo al 100% es imposible, pero lo ideal es hacer sólo excepciones y que las salidas de fase no sean una cosa de todos los días.
La dieta cetogénica no es muy recomendada porque no es equilibrada, bajas rápido de peso pero no es duradera.
Vas a ver que si sigues este método te va a ir muy bien!
Muchos saludos y animo!
Tengo una duda respecto a las grasas. Dentro de esta categoría también entra la palta,. pues si bien es bastante calórica y tiene grasas naturales,. he leido que es muy buena para los diabéticos. Te lo pregunto, pues suelo tomar desayuno con pan integral con un octavo de palta en la mañana.
Hola! me tope con esta página googleando “lista de compras basicas supermercado” !!! me parece increíble , me encantó y sé que me van a ayudar muchísimo los datos de acá. Les cuento; hace un año me detectaron resistencia a la insulina, con tratamiento médico supervisado con medicamentos(Glafornil) y una dieta tipo guagua (comer cada 3 horas y poco)y con el mínimo de carbs logré bajar 15 kls hasta llegar casi a mi peso de lola. Estoy feliz me siento super, he logrado mantener el peso e incluso creo q he bajado un par de kilos en este ultimo mes, sigo con el sistema de tomar desayuno temprano y depues una colacion a las 10, almuerzo a las 2 y de ahí me salto a la comida a las 20.30…por razones de trabajo…el problema es que me da hambre en la noche xq me quedo despierta hasta tarde y mi cena consiste en ensaladas y un rollito de jamon de pavo o queso blanco, cuando hace frio sopa para uno y de postre fruta picada….sin embargo despues de 2 hrs me da mucha pero mucha hambre…que sugieren??
Twitter: lulamon
dice:
Hola Wapaclau, me alegro que hayas encontrado una buena y sana solución a la resistencia la insulina que todas sufrimos!, te entiendo perfectamente con las cenas, porque como puedes leer en muchos lugares del blog la noche es donde la insulina naturalmente está mas alta, así que el hambre mal controlado a esa hora puede ser un arma mortal! Hay ciertos alimentos con bajo índices glicémicos que ayudan mucho a aliviar el hambre, lo más sano son los alimentos con muuuucha fibra como las legumbres o derrepente puedes preparar algún pan sin harina especial alto en fibra, te aseguro que con un pedacito del “avenanur” o del “pansol” vas a quedar tirada en el piso jajaja lo otro también que ayuda mucho al hambre son las carnes, pero en la noche no se recomienda comer grasa así que un trozo de pavo (hay unos pavos especiales light ariztia casi 0% grasa) o pescado con ensalada con algún guiso o fideos de soya te pueden ayudar mucho al hambre, además siempre está nuestra querida galleta-pan alto en fibra “WASA Fibres”, las puedes encontrar buscando en el buscador el blog.
Bienvenida!!!!!!
Hola: soy Yany, me intereso tu comentario pasa que yo igual tengo resistencia a la insulina y tomo glafornil, una pos la mañana y otra por la tarde, la diferencia es que no me dieron dieta y estoy desesperada ya que tengo 20 kilos sobre peso y no logro conseguir una dieta para la resistencia a la insulina, tú podrías enviar por correo la dieta que seguistes para yo poder realizarla, no sabes como te lo agradecería.
Eternamente agradecida.
Yany.
Yany: Mira yo ya estoy en la etapa dos, osea manteniendo, pero igual he bajado mas lentamente, para la etapa uno yo hice lo sgte. : más que dieta es cambiar la forma, el orden, el ritmo y hábitos de comer, hay reglas básicas :
-las fibras primero, las proteinas despues y por ultimo los carbs y las grasas.
-masticar harto y comer lentamente, deberias tomarte -20 min para las comidas principales mínimo.
-tomar mucha agua ( 2 litros diarios minimo)
-comer porciones pequeñas, varias veces al dia, esto mantiene el metabolismo funcionando bien y no pasas hambre osea 7 comidas diarias : desayuno, colacion, almuerzo, colacion, once, colacion, cena.
un ej de cada uno :
desayuno :
7 am : un vaso grande de agua y una fruta
8 am : café con leche descremada con endulzante y 1 rebanada de pan integral con palta o quesillo o queso philadelphia o jamon de pavo o mermelada sin azucar.
colación 11 am : una fruta o un yogurt light o una barra de cerealbar frutas rojas y agua
almuerzo 2 pm : primero la fruta, si! la fruta despues date una vuelta y a las
2.30 pm
ensalada, ojalá harto verde ( espinacas, acelgas, lechuga, apio, repollo, rucula, etc)tomates, zanahoria ( rallada poca)con alguna proteína desgrasada, puede ser pavo o pollo o pescado o queso blanco o un huevo trata de evitar las carnes rojas, yo ya no como, dejaron de gustarme…
tambien puedes comer una porcion pequeña de guisos caseros, por ej: media taza de arroz o fideos o legumbres o charquican , etc
consejo : usa platos pequeños ( plato para pan ) y para las ensaladas usa platos grandes.
si hace frio puedes tomar sopa para uno ( de las light)
6 pm colacion de la tarde o “once”
sandwich chacarero : 2 rebanadas de pan integral tostado + verduras y 1 proteina ( queso blanco, palta o pavo o pollo)
9 pm cena : fibra + proteinas, es decir verduras mas carnes blancas o huevos, puedes hacerte una tortilla light por ej de espinacas queso blanco y 1 huevo , hay unos spray para los sartenes de teflon para q no se pegue.
SOS : si te ataca el hambre entremedio de estas comidas ( dificil) puedes comer palitos de apio o una jalea sin azucar.
espero que te sirva, con esta pauta de alimentación deberías bajar entre 4 a 5 kls x mes
muchos saludos
Clau
Clau: gracias, ahora me será má fácil bajar de peso teniendo la dieta correcta, lo buena es que no soy tentada y no consumo azúcar ni adulcorante; todavía no me explico los motivos de esta enfermedad, y lo más fome esl que el médico me dijo que las pastillas son de forma permanente, pro bueno es lo que hay(ji,ji,ji).
Te seguiré contando lo logros con mis bajadas de peso.
Besitos y cariños.
Yany.
genial Lulamon !! mira ayer hice lo sgte.: comi fruta cuando llegué a casa, como a las 8.30 y a las 10 me preparé un sandwich de jamon de pechuga de pavo asada (una lonja minima) tomate y lechuga, usé ese pan integral nuevo de ideal, jugo vivo y quedé rebien, estuve despierta hasta las 1.30 am sin hambre…mañana voy a stgo. cuéntame en cual jumbo está el pan WASA, avenanur y pansol, vivo en San Antonio y acá solo hay un Tottus que tiene muy poco stock de alimentos especiales. saludos!!
Twitter: lulamon
dice:
Hola Wapaclau!, Bien tu menú, aunque creo que el pan nuevo ideal tiene harina de trigo normal mezclada, te recomiendo el Pan integral de Fuch “Salvado”, lo venden en todos lados, es solamente integral y tiene 15% de fibra, es buenísimo!.
Yo también tengo que ir a Stgo hoy (soy de Viña), fui hace 2 semanas y en el Jumbo de Bilbao había WASA Fibres, tiene que ser el Fibres, porque los otros son de Ig medio. Además hay salvena, manjar los nietitos y muchas otras cosas que se encuentran en el pasillo “light”. Pero en Stgo no conozco todos los Jumbos y puede que haya en otro aunque en el del Alto las Condes no había la última vez.
Pero sabes?, yo que he recorrido muuuuchos Jumbos, me quedo con el de Viña del Mar, tiene de todo, siempre hay Wasa fibres a diferencia de los otros y el pasillo de cosas light es mucho mejor hasta que el del Alto las Condes que se supone que uno de los más grandes; además te queda más cerca el de Viña jejeje.
El avenanur y el pansol son panes caseros, lamentablemente no los venden, los tienes que preparar tu misma, la manera más fácil es con una panificadora chiquita eléctrica, no son tan caras pensando en la GRAN utilidad que le puedes dar, valen cerca de los $30.000 en el sodimac o falabella.
Que tengas un lindo viaje!
Saludos!
No encuentro la panificadora podrias darme un dato mas exacto
gracias
Sorry la encontre esta en falabella cuesta 34.990 se llama Recco Máquina para Hacer Pan RMP838
Esa mismita! funciona muy bien y tiene programa integral
Quiero adelgazar urgente, estoy con muchas ganas de comer todo el día, pero no entendí nada eso de la fase 1 fase 2 , no pueden publicar algunos menu por ejemplo, que tipo de pan se puede comer, acompañado con que cosa, se los agradecería mucho.
Twitter: lulamon
dice:
Hola Negrita,
La ansiedad por comer es algo que a muchas personas nos pasa y la verdad esta dieta en que que se come sano, seguido y que nos permite controlar la insulina, que es la hormona que provoca hambre puede ayudarte a controlarte.
Lo de las fases es bastante simple, la fase 1 es para adelgazar y sólo puedes comer alimentos de índice glicémico bajo con excepción de 4 veces a la semana en que puedes comer alimentos de índice glicémico medio siempre y cuando no los mezcles con grasa.
La fase 2 es una fase de mantención para mantener el peso, en ella puedes comer tanto alimentos de índice glicémico bajo como medio (sin mezclarlos con grasa), las veces que quieras por semana.
Te recomiendo que leas la “Planificación Montignac semanal para novatos”, que se encuentra a la derecha de la página, ahí puedes encontrar ideas de menús.
Como tip: el pan integral normal (hay que buscar sin azúcar y con harta fibra como el integral de Fuchs “salvado”), tiene un índice glicémico medio por lo que no puedes comerlo con grasa, osea por ejemplo con queso o mantequilla aunque sea light, pero con mermelada sin azúcar se puede.
El pan integral sólo se puede comer en las mañánas. Si quieres comer pan a otras horas debes preparar un pan especial de índice glicémico bajo como al “avenanur” o el pan sol (esos panes se pueden comer con algo de grasa).
Hola,
Coincido con Negrita, necesito adelgazar y vivo con hambre, estuve mucho tiempo tomando sibutramina, decidí dejarla pero eso me ha hecho querer comer todo el rato. Tienen algún ejemplo de dieta, tampoco entendí lo de la fase 1.
muchas gracias.
Hola,
Coincido con Negrita, necesito adelgazar y vivo con hambre, estuve mucho tiempo tomando sibutramina, decidí dejarla pero eso me ha hecho querer comer todo el rato. Tienen algún ejemplo de dieta, tampoco entendí lo de la fase 1.
muchas gracias.
Twitter: lulamon
dice:
Hola Pa72, a mi también me trataron con sibutramina!, fue desastrozo, era un zombie viviente! nunca lo pasé tan mal en la vida y como dices la deje y el hambre fue horroso!,
No hay nada como ir controlando el hambre una misma…
También te recomiendo que leas ““Planificación Montignac semanal para novatos”, que se encuentra a la derecha de la página, ahí puedes encontrar ideas de menús.
Además es bueno leer el artículo sobre “Los índices glicémicos”, así puedes entender porqué sólo se deben comer alimentos de índice glicémico bajo en la fase 1.
Saludos!
Hola a todos, yo tambien intentaré con este tipo de alimentación sana pues tengo un grave problema de sobrepeso desde hace como 10 años y es por las hormonas. No he podido bajar con nada ni siquiera con gimnacio solo pude modelar, pero no bajar de peso. No tengo resistencia a la insulina, solo estoy en período de menopausia.
Espero me vaya bien
Hola a todas, les cuento mi vida ha sido como un yoyo desde los 14 años aproximadamente…
Estube con anorexia y baje de los 89 kilos a los 49 kilos…
luego quede embarazada y subi nuevamente a los 86 kilos, tuve a mi bebe y baje a los 70… luego segui bajando en la universidad hasta los 55 kilos y el invierno del 2008 subi repentinamente 14 kilos en 1 mes y medio, y lo peor de todo que fué comiendo normal…
Fui al endocrinologo y me dio una dieta hipocalorica, ademas de sibutramina y t4 de bagó ya que me detectaron hipotiroidismo, lo que hace que mi metabolismo sea mucho mas lento…
bajé hasta los 60 kilos y comence a ir al gimnasio y decidi dejar la sibutramina, claramente subi nuevamente, claro que paulatinamente y ahora nuevamente me encuentro con 65 kilos, cuando mi peso normal deberia ser 53 aproximadamente…
el problema es que en la noche me ataca el hambre, o mas que eso la ansiedad de comer cosas dulces o pan amasado o dobladitas, me cuesta mucho controlar eso y no puedo dormir hasta que tenga algo de lo que comente en la boca…
Ha sido una lucha constante contra mi peso desde muy pequeña, hoy tengo 20 años y necesito adelgazar pero el ansiedad de la noche me mata, quiero probar esta dieta que se ve sana y saludable, pero no la entiendo muy bien…
espero seguir en contacto con ustedes, para así crear una fuerza de voluntad mayor.. ya que cuando te ayudan con tips o con animos todo se logra…
un beso apra todas y felicitaciones por la pagina que está buenisima…
=)
Twitter: lulamon
dice:
Mucho animo!, eso que sientes por las noches de la ansiedad pasa comunmente en la gente que tiene resistencia la insulina o es adicta a comer alimentos de IG algo, es impresionante la cantidad de personas que comentan que el método Montignac les ayuda a no sentir esa ansiedad por las noches,
Bienvenida!
hola, recien me incorpore a la pag y estuve leyendo como hacer la dieta pero de verdad no chache mucho como se comienza y se hace, mi vida tb es un yo-yo,tengo ovario poliquistico y no puedo recuperar mi peso q son 57 kilos, hago de todo pero no logro salir de los 85 q es en lo q estoy.Hago las dietas mas increibles bajo 3 ó 4 kilos y de ahi me paro y nunca mas baje, no puedo salir de la barrera de los 80,chicas podrian decirme como funciona la dieta para comenzar ya.gracias chao
Twitter: lulamon
dice:
Hola Emily, te recomiendo que primero leas todos los artículos de información general que salen a la derecha de la página principal, hasta ahora los tengo ordenados de una manera de “abajo hacia arriba”, lo voy a cambiar en algunas horas para que sea más claro.
Y animo que este Método no es dificil de seguir
Saludos
hola!! excelentisima la pagina! es un gran aporte a las que padecimos de resistencia a la insulina,todo lo que comemos lo engordamos!un abrazo a todas mis preciosas mujeres
Acabo de revisar todo el blog, y me parecen excelentes todas las recomendaciones que hay. Se ve que no es dificil.
También tengo resistencia a la insulina y consumo glafornil. Pero no he sido constante con la dieta, ya que vivo sola, trabajo, y no cuento con mucho tiempo para preparar almuerzo y cena. O tal vez no me doy el tiempo. Lo intentaré con este método, a ver si resulta. Mido 1.64 y peso 75 kg. No logro bajar de los 70 kg…
Me quedó una duda de todo lo que leí (anote casi todo para que no se me olvide). En el desayuno se señala la bebida depurativa (vaso de agua con una cucharada de aceite y gotitas de limón)… eso para qué es util??… por lo que entendí, luego de 5 minutos, hay que comer una fruta citrica….. y luego???….
Espero tu respuesta… un gran abrazo, y gracias!