Hace un tiempo, al hacer las consultas respecto de la “Salvena” , Paula Frauenberg de Relaciones Comerciales y Marketing de Nutrisa me envió muy amablemente información acerca de temas de Salud y productos que encontré muy interesante. Entre ella estaba este novedoso pan, que producido con el apoyo financiero de la CORFO, puede ser una muy buena alternativa para personas con diabetes, resistencia a la insulina, síndrome de ovario poliquístico o que quieran bajar de peso.
Aún no lo pruebo, pero en las próximas semanas lo compraré para analizarlo (nos podrían mandar unos pancitos para l@s amig@s del blog ¿ha? jajaja).
Se pueden encontrar en supermercados Jumbo y en puntos de venta de Nutrisa (Ver aquí).
Por mientras dejo el artículo oficial sobre este producto que fue publicado en el suplemento de ADICH (asociación de diabéticos de Chile) en acción de Septiembre del 2008. Todo hace pensar que estamos ante un pan Chileno de bajo índice glicémico!
¡Por fin, un pan para diabéticos!
Lleva el nombre de Pan Gluc OK y fue desarrollado por Nutrisa, especialmente para pacientes con Diabetes, pero puede ser consumido por quienes quieren bajar de peso sin tener que abstenerse de este rico alimento.
Ya está a disposición de los pacientes diabéticos y de todas aquellas personas que quieran ingerir cantidades bajas de carbohidratos y lograr una baja de peso, el Pan Gluc OK, especialmente desarrollado por la empresa Nutrisa y que cuenta con la aprobación de la Asociación de Diabéticos de Chile, ADICH.
El pan es uno de los alimentos de mayor importancia en Chile, ya que forma parte de las cuatro comidas diarias de la mayoría de los habitantes de esta larga y angosta faja de tierra, llegando a un nivel de consumo per cápita de 90 Kg/año, lo cual nos ubica como país en el segundo lugar a nivel mundial, siendo superados solamente por Alemania con 110 Kg/año, según datos de la Organización de Consumidores y Usuarios, Odecu (2007).
Se puede decir que el pan es uno de los principales problemas de la dieta de un diabético en Chile, ya que posee un elevado porcentaje de hidratos de carbono, alrededor del 80%, de los cuales el componente principal es el almidón.
En general, los carbohidratos, especialmente los almidones, son de rápida digestión y absorción debido a la acción de la amilasa, tanto salival como pancreática. Esta es la razón por la cual los pacientes con Diabetes deben reducir el consumo de alimentos ricos en almidón.Proyecto de Innovación Tecnológica
El pan para diabéticos Gluc OK es uno de los productos más destacados del Proyecto de
Innovación tecnológica “Formulación y Desarrollo de Alimentos para Diabéticos”, formulado y ejecutado por Nutrisa, empresa que fabrica alimentos naturales y dietéticos, y patrocinado por CORFO a través de su programa Innova-Chile.
El objetivo del proyecto fue el desarrollo de alimentos que no alteren de manera significativa los niveles de glicemia post pandrial (después de comer) en individuos diabéticos.
La metodología de investigación consistió en el desarrollo de formulaciones que favorecieran la reducción de la digestibilidad de los carbohidratos, “principal enemigo de los diabéticos”, con el fin de evitar elevados niveles de glicemia después del consumo de una “ración normal” del alimento.
El concepto de ración normal es importante, ya que un diabético puede controlar su glicemia consumiendo cualquier tipo de producto, siempre y cuando reduzca las cantidades ingeridas. Esto hace que en productos con un elevado porcentaje de carbohidratos, las porciones recomendadas para un diabético son tan pequeñas, que finalmente resultan estar prohibidas.
Una vez definidas las formulaciones, los alimentos desarrollados fueron evaluados a través de análisis de laboratorio (composición química y estimación de digestibilidad) y ensayos en un grupo de voluntarios diabéticos.
Estos ensayos se realizaron en la ADICH, con un grupo de pacientes voluntarios, a los cuales se les midió la curva de glicemia post pandrial de los alimentos desarrollados y de alimentos de referencia.
Estos ensayos fueron críticos ya que permitieron demostrar empíricamente que el consumo de una ración normal de los alimentos desarrollados no altera de manera significativa la glicemia de un diabético.Resultados
El Pan Gluc OK de Nutrisa cumplió a cabalidad los parámetros críticos definidos en la investigación, es decir, un bajo aporte de carbohidratos disponibles (análisis de laboratorio) y un bajo impacto sobre la glicemia post pandrial. Los resultados obtenidos en estos dos aspectos fueron comparados con los resultados obtenidos con el producto de referencia: un pan del mercado.
El bajo contenido de los carbohidratos disponible se puede apreciar en la tabla nutricional del producto.Tabla Pan Gluc OK vs. Tabla Pan Estándar
Para medir el impacto sobre la glicemia se desarrolló el concepto de carga glicémica corregida (CGC), que mide la pendiente de la curva de glicemia prandial corregida por el valor de glicemia basal, con lo cual se corrige la gran varianza existente entre las mediciones glicémicas en ayuno de la población diabética.
Del análisis de los resultados se demuestra que la carga glicémica del pan desarrollado por Nutrisa fue de 0,56 mg/minuto y la del pan estándar o control fue de 1,04 mg/min lo que hace que, esta diferencia de 50% en su efecto en el nivel glicémico, sean estadísticamente significativo al 1% .Es necesario destacar que después de 45 minutos, la CGC del pan desarrollado por Nutrisa muestra una pendiente negativa. Esto indica que se produce una disminución en el nivel glicémico; sin embargo, en el tratamiento del pan estándar, el CGC siguió siendo positivo, lo que estaría mostrando que, incluso, a los 120 minutos post prandial, el nivel glicémico siguió aumentando.
Características:
Porción: 2 rebanadas.
Bajo en grasa, tiene menos de 3 grs. De grasa por porción
Alto en Fibra, tiene más de 5 grs. de fibra por porción
Libre Colesterol, tiene menos de 2 mg. De colesterol por porción.
Libre Grasas Saturadas y Ácidos Grasos Trans, tiene menos de 0,5 grs. por porción.
Bajo en sodio, menos de 140 mg. De sodio por porción.
Tiene 7,7 de hidratos de carbono por porción.
Ingredientes: Harina de trigo, almidón de trigo modificado, salvado de trigo, trigo triturado, extracto de poroto, levadura, sal bajo en sodio, almidón de papa, sal, gluten, propionato de calcio, monoglicéridos destilados, ácido láctico, fructosa, estearoil lactilato de sodio, goma guar, ésteres de mono y diglicéridos del ácido diacetil tartárico, carboximetilcelulosa, enzimas, ácido ascórbico, sucralosa.
Presentación : Pan de 540 grs.
Modo de Empleo: Consumir 1 a 2 rebanadas al desayuno u once.
Hace tiempo que no encuentro el pan GlucOk por ninguna parte!
alguien lo ha visto últimamente?
saludos
Por lo que me explicaron en algunos supermercados Jumbo, ya no trabajan con el pan glucOk por la facilidad de generar hongos. Si no se consume o refrigera durante la semana el pan se llena de manchitas verdes.
Por ello es que ahora el pan ya no viene con las porciones listas para evitar la contaminación que puede quedar con las cuchillas (me lo explicó la nutricionista de la tienda).
Otra cosa, ahora el pan es mucho más duro que antes, supongo que es otro método para evitar la contaminación….
Aquí les dejo la dirección de la tienda Nutrisa (Santiago).
Aunque les recomiendo llamar o mandar un mail preguntando si hay pan “asegúrense” (en varias ocasiones me pegue el pique desde Maipú y no les quedaba pan).
Para los que viven fuera de Santiago, deben preguntar si hay distribuidores autorizados (yo tenía entendido que sí, pero no estoy segura).
—>Centro Médico Alcántara
Avda. Apoquindo 3.990, Local 106
Metro Alcántara – Santiago
Fono: 321 3343 – 9 433 1806
tienda@nutrisa.cl
Espero les sirva!!!!
Hola livianit@s: Les cuento que me comuniqué con una distribuidora de Nutrisa para la V Región, tengo sus datos y le quiero hacer un pedido, les ofrezco encargar el pancito si alquien también lo quiere aprovechar de comprar ya que como dicen más arriba, ya no se encuentra en el Súper. Yo lo manejo congelado y voy sacando las rebanadas precisas y así no se enmohece. Santo remedio. Avísenme no más y cariños desde Valpo !!!
Hola, hoy me llegó el pan a mi oficina !!! Funciona el tema de la distribuidora por siaca. Saludos!
Qué genial esta info. Le pediré a mi hermana que trabaja justo en el Metro Alcántara que me traiga el fin de semana.
Tengo dudas con el pan de pita integral, se puede comer eso en fase uno? Obviamente sin acompañarlo con grasas y sólo con palta o mermelada sin azúcar?
Van a volver a distribuirlo en los Jumbo o Lider.Que bueno saber que lo venden ahi ,pero porfa traten de seguir distribuyendolos a los jumbo y Lider .Yo tb lo congelo y lo saco segun lo necesite ,asi no se llena de hongos ,es demasiado bueno ,no eleva las glicemias y tiene muy pocas calorias.
¡Hola a todos! Quiero presentarme, y contarles que soy distribuidora autorizada de Nutrisa y tengo los siguientes productos: celiacos, diabetes, cocina natural, suplementos alimenticios, y mucho más! son estupendos: mi correo es riquelme.sarita@gmail.com para que no duden en consultarme y encargarme cualquier producto, tengo el GlucOK que a raíz de los interesantes comentarios de ustedes les cuento que me lo pueden pedir por medio de mi correo que está más arriba o llamándome a mi teléfono celular: 9 158 12 04 y también comunicándonos vía mail les podré enviar el catálogo de todos los productos que tengo a la venta, encantada de poder atenderles y satisfacer sus consultas, se despide atentamente:
Sarita Riquelme B.
Distribuidora Alimentos Naturales NUTRISA.
Tengo una pregunta….
el indice glicemico del GlucOk sería igual o parecido al pan integral de monty??? el de indice de 34???????
Hola a todas quisiera saber cuanto cuesta el gluc Ok y cuanto trae en cantidad
gracias y saludos
Hola herrdoktor
El pan está a $2870 (En la tienda Nutrisa del metro alcántara,aunque se agotaron y para la próxima semana tendrán de nuevo)
Trae 540 gramos (9 porciones)
hola estimadas les informo que mi pan vale 2000 pesos y viene en moldes de 1200 gr osea mas o menos a 1600 el kilo, el gluc OK se esta vendiendo a casi 5600 el kilo!
que diferencia no?
saludos a todas
Y no solo eso, el pan glucOk me parece una ironia. Sus ingredientes son los de un pan de IG alto pero al ser tan aireado y tener tanta fibra lo vende como saludable. Es mejor comer lo que la naturaleza da y no un invento casi quimico y aparte caro. les parece normal que se llene de hongos a los 3 dias?
Pero claro, asi la industria gana…
Hola herrdoktor!
Dos preguntas:
1º ¿Cómo hago para comprar su pan? xP
2º ¿Es sólo para el desayuno?
Hola, el herrdoktor te dijo donde venden su pan aquí en viña del mar? el mismo lo vende? en que lugar? etc, por favor responde, saludos
Hola herrdoktor como lo contacto para comprar su pan? vende en viña del mar? o tiene alguna sucursal o similar? por favor responde, atte Disar Delherbe P., viña del mar
No comparto lo que dice Martina, ya que este pan no es una ironía, solo se que detrás de la fabricación de éste hay gente preocupada sobre su aplicación dietética que es para diabetes y control de peso. El pan GLUC OK permite una reducción del 60% en la digestión de los carbohidratos, además de la reducción en calorias, es “bajo en grasa”, “alto en fibra”, “libre de colesterol”, “libre de grasas saturadas”, “libre de ácidos grasos trans” y “bajo en sodio”. Dos rebanadas de pan aportan solamente 48 Kcal. Ah! y sobre lo de los “hongos” creo que las cosas que no se llenan de éstos son las que tienen químicos o perseverantes para evitárselos. El precio que yo lo compro a mi distribuidora en viña del mar es a $2773.- y si quieres mantener tu pan como recién hecho, lo rebanas, lo congelas y vas sacando tus dos rebanadas al desayuno u once. Ojalá te sirva mi testimonio de mi experiencia con este pan que no lo cambio por nada.
marcela podrias probar el mio para ver cual es mas rico
me comprometo a probar el glucOK y ver la diferencias
saludos
primero quiero preguntarle porque ustedes no es criven la reseta en tonse no publiquen no estoy de acuerdo con ustedes la forma de publicar me parese si lagente dentra aqui es para saver de verda una reseta no para saver de de su propaganda de supermercado de donde lo vendan. okej
Tengo una consulta… ¿El pan castaño light blanco es apto? Leí mil veces la etiqueta y no econtré azúcar en los ingredientes… Y es mucho más económico que el GlucOk…
Esop…
Saludines.
El azucar no es el unico alimento que debes evitar si tienes diabetes o resistencia a la insulina, tambien hay otros ingredientes que afectan negativamente al balance de tu glucemia, como el harina de trigo (IG alto), almidon de maiz, maltodextrina, etc…
Ahora, un pan que tenga harina integral y azucar, igual podria tener IG medio, pues le azucar es bien poquita y la fibra de el trigo integral disminuye el IG.
Lo ideal es un pan de 100% harina integral, pero si no lo encuentras, trata de buscar el mas apto.
Ese pan blanco light que dices, es super bajo en calorias, pero sus ingredientes son los de una marraqueta comun y corriente.
¿Y el pan Kassler? Lo hacen en el Jumbo, ese me lo había dado Dawn Cooper -no sé si es Monty su método, pero sí eliminó el azúcar de mi vida-. Es 100% centeno… ¿Sirve?
Estimadas y estimados chilenos todos:les envio este folletito
Nuestro pan está elaborado con Harina de trigo molido artesanalmente conservando toda su frescura y el salvado de trigo (rico en fibra que ayuda a mejorar la digestión, a prevenir el cáncer de colon y a disminuir la absorción del colesterol).
Por sus características de ser de trigo molido, esta harina no produce un aumento brusco de la glicemia (azúcar en la sangre), por lo que es apto para consumirse por diabéticos y personas que quieren bajar de peso o mantener un peso adecuado.
Además, produce saciedad, calmando el hambre.
También, mantiene las vitaminas y minerales (que normalmente se pierden en el proceso de refinación y conservación de la harina) como son Vitamina A, E C, complejo B así como magnesio, hierro, selenio, cadmio, potasio y fósforo.
Así mismo estamos produciendo otros productos a partir de esta harina de trigo artesanal como son:
• Pan de linaza o centeno.
• Pan de pascua: elaborado sin azúcar (usamos fructosa, el azúcar natural de la fruta) sin fruta confitada ni pasas (que aumentan la glicemia) y usando como ingredientes nueces, almendras, higos y damascos secos.
• Galletas integrales endulzadas con fructosa de diferentes sabores
• Muffins o magdalenas (quequitos) de diferentes sabores.
Ningún producto nuestro contiene colorantes, preservantes, aditivos químicos ni grasas procesadas industrialmente.
También disponemos de harina de trigo y avena para la venta.
Para hacer sus pedidos favor comunicarse con Carolina Riedel al teléfono celular 09-3328845.
saludos a todos