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Ingredientes
2 tazas de agua
1/3 tazas de quinua
Sal y pimienta a gusto
cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
1 1/2 tazas de uvas frescas verdes, trozadas
1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas
Preparación
Enjuagar la quinoa con agua fría y colar. Poner las 2 tazas de agua en una olla y hervir. Agregar y revolver la quinua junto con una pizca de sal en el agua hirviendo, a continuación, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar fuego lento hasta que la quinoa este cocida y se haya absorbido la mayor parte del líquido, esto demora de 15 a 20 minutos. Destapar y dejar enfriar la quinoa.
En un bol grande, batir juntos el vinagre, la sal y la pimienta. Agregar lentamente el aceite, luego, incorporar la quinua y mezclar Agregar el pollo, las uvas y las almendras y mezclar nuevamente. Servir a temperatura ambiente o refrigeradas, además se pueden presentar sobre la lechuga picada y verduras frescas para el almuerzo, cena o picnic.
de esto hablaba precisamente barry sears
proteina:pollo (ojala no mas grande que la palma de la mano)
carbohidratos: quinoa y uvas
grasas: (de las buenas) almendras
Me parece una receta muy rica pero yo creía que no se podían tomar uvas en la fase 1ª.
Hola Asún querida, consideré las uvas en la receta porque es poca cantidad por porción y si consideramos la carga glicémica es bien baja (CG=7,2 aprox. los 100 grs.) , aparte es IG medio (45) porque son frescas…
Saludines!
Me gustó el blog,útil y recomendable para los pacientes
Gracias Doc, quedas invitado a escribir por supuesto!
Saludos,