El yogurt que no es yogurt

Estudio revela que marcas en Chile venden “falso” yogurt.

Un estudio realizado por la ODECU (Organización de Consumidores de Chile) mediante la obtención de muestras analizadas por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de las 7 marcas de yogurt más comunes en los supermercados, revelaron que el yogurt que se vende en chile simplemente no es yogurt.

Según la normativa vigente, en el Art. 220 del Reglamento Sanitario de Alimentos, la definición de yogurt es “el producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de leches pasteurizadas enteras, parcialmente descremadas o semidescremadas, leches en polvo enteras, parcialmente descremadas o semidescremadas, o una mezcla de estos productos”.

Los resultados del estudio revelan que las muestras analizadas no contienen Lactobacillus bulgaricus ni Streptococus termophilus, por lo cual no pueden ser catalogados como yogurt. La acción de estos microorganismos es la que permite que el consumo de yogurt restablezca la flora intestinal y mejore la digestión, características funcionales que hacen recomendable el consumo de este producto. Un producto que no contiene estos componentes no puede ser considerado un yogurt y solo se pude hablar de un tipo de leche ácida, perdiendo todas las propiedades benéficas que trae el verdadero yogurt al consumirlo.

Las muestras analizadas corresponde a yogurt semidesdremado marca Calan; yogurt batido de las marcas Colún, Nestlé, Soprole y Surlat; yogurt descremado diet marca Parmalat; yogurt diet marcas Soprole y Surlat; y yogurt light marca Yoplait.

Este estudio dejó entrever una falta gravísima por parte de las empresas ya que están vendiendo un producto que no es lo que se espera, además muchas veces la leche es reemplazada por el yogurt sobre todo en los niños. Por otro lado, los más perjudicados son los que sufren de intolerancia a la lactosa. Para muchas de estas personas, ante la imposibilidad de consumir leche, el yogurt es un producto que les brinda el calcio en su dieta diaria. Esto, porque los Lactobacillus bulgaricus y Streptococus termophilus transforman la lactosa en ácido láctico, el que puede ser consumido sin inconvenientes por estas personas. Sin embargo, si el producto no contiene estas bacterias acido-lácticas, ingerirlo puede ocasionar molestias a este sector de la población.