El escándalo de las Stevias adulteradas
En Chile la mayoría de las marcas de Stevia provienen de Bolivia y se pueden adquirir en tiendas naturistas. Creo que luego de enterarnos de esto, debería haber mucha más legislación y control al respecto, ya que se están pasando a llevar de forma indiscriminada nuestros derechos como consumidores poniendo en riesgo incluso nuestra salud.
Muchas gracias a todos los que nos adviertieron y comentaron sobre este tema y en especial Ana María Petricio quien nos abrió los ojos facilitando mucha información.
A continuación un texto en donde se explica “el escándalo de la semana”…
Expertos alertan la modificación de la stevia que es mezclada con edulcorantes químicos como el ciclamato y la sacarina en lugar del glicósidos steviol
“Adelgace sin amargarse la vida”, es uno de los mensajes en la comercialización de stevia. En Bolivia el consumo de stevia, como un endulzante natural y alternativo al azúcar, sano y saludable tiene mayor presencia en el mercado y en la preferencia de la población.
Sin embargo, varios análisis fisicoquímicos de los productos que son vendidos en farmacias y naturistas revelan que la stevia en polvo es adulterado y en su lugar se vende sacarina y ciclamato de sodio.
La Cámara Boliviana de Stevia alerta que el consumo constante de estos edulcorantes químicos son nocivos. “Estos edulcorantes son cancerígenos si se los consume constantemente. Afectan al hígado, riñón, pancreas, y otros”, dijo el Presidente de la Asociación de Productores Orgánicos de Stevia (Posta), Orlando Valdivia. Unos rechazan esta posibilidad, pero el ciclamato de sodio y sacarina en Estados Unidos y Europa fueron prohibidos hace 30 años.
DIFERENCIA
La autenticidad de la stevia se reconoce por 3 aspectos:
1) el color; no debe ser blanco sino amarillento (amarillo ámbar o crema)
2) su sabor debe ser dulce, con un toque amargo, deja un retrogusto al final, y 3) su granulación es fina (polvo), si se perciben granitos blancos muy diminutos parecidos al azúcar es probable que sea sacarina. Si existen cristalitos como al ajinomoto, se trata de ciclamato de sodio.
ANÁLISIS
Los productores de stevia compraron cuatro frascos de stevia en farmacias y supermercados en presencia de la notaria de Fe Pública María Esther López. Las muestras fueron entregadas al Centro de Alimentos y Productos Naturales de la Universidad Mayor de San Simón (UMSS). Los resultados del análisis permitieron identificar que productos como E.N.D. Stevia, Dulce-C, Stevia La Bolivianita y Majota Stevie dan como resultado la presencia de sacarina.
Este medio intentó comunicarse con las direcciones y teléfonos inscritos en frascos de los productos analizados, sin embargo, ninguno respondió, tampoco contestaron mensajes a su correo electrónico.
Propiedades de la planta
La stevia es un endulzante natural alternativo al azúcar y los endulzantes artificiales. Es cero calorías, normalmente 200 a 250 veces más dulce que el azúcar, y se lo puede adquirir en hojas secas, steviosidol puro en polvo y otras variaciones.
Los glicócidos de steviol son los principios activos que salen de la hoja, endulzan y tienen propiedades beneficiosas para la salud, que no lo tienen otros edulcorantes. Estable a 200º centígrados, no fermenta y es un buen potenciador del sabor.
La stevia es una planta inocua. No amenaza a la vida humana y la salud. Es aditivo alimenticio edulcorante de mesa en bebidas frías y calientes.
Con yerba mate, manzanilla y coca se atribuyen propiedades para el control del colesterol, la desintoxicación del tabaco y el alcohol, problemas digestivos, musculares, nerviosos, somnolencia, depresivos y tranquilizante y otros.
La producción y exportación son afectadas por adulteración
Por ZULMA CAMACHO G.
zcamacho@opinion.com.bo
Según resultados de un estudio en el I Simposio de producción y comercialización de Stevia en Bolivia, los cultivos de stevia están entre 12 a 15 hectáreas que no alcanzan la cantidad que hoy se vende.
El simposio realizado el 15 de abril de 2010, la producción de 15 hectáreas equivalen a aproximadamente 30 toneladas de hoja de stevia al año (30 mil kilos).
Aproximadamente de 10 a 12 Kl de hoja molida puede obtenerse entre 800 grs a 1 Kl de stevia en polvo, esta cantidad permitiría la obtención de 2.500 Kl de glicósido de steviol (suponiendo que toda la hoja ingresa a la producción).
Con estos datos, la producción de stevia procesada (en polvo), estimando la comercialización en frascos de 80 grs promedio, llegaría a 3 mil frascos al año. Sin embargo, existen empresas que producen hasta 40 mil frascos al año.
“Existe un mito de que la hoja de stevia podría importarse para procesar tal cantidad de frascos, pero los datos que tenemos del Paraguay y otros países es que la importación es poca o ninguna”, aseveró el secretario ejecutivo de la Asociación de Stevia en Cochabamba (Posta), Huáscar Velásquez.
Según datos proporcionados por la Cámara Boliviana de Stevia, para cubrir la producción de todos los frascos que se comercializan en el mercado local, se requería 300 a 400 Has de stevia, cuando la producción no supera 12 Has.
Velásquez dijo que este tipo de productos adulterados fueron llevados a otros países de Europa y dieron un resultado positivo a pruebas de ciclamato de sodio.
En Bolivia existen tres laboratorios que hacen este análisis: el Centro de Alimentos y Productos Naturales de la Universidad Mayor de San Simón (UMSS) a Bs 78, que determina si algún producto tiene sacarina o no, en el Instituto de Investigaciones Químicas de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) a Bs 220 el análisis es más específico ya que determina el porcentaje de steviosis que tiene el producto y qué otros componentes que puedan encontrarse y el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (INLASA) en La Paz, realiza el análisis de ciclamato o sacarina.