Deliciosa torta de chocolate con harina de porotos negros (sí, de porotos!!)

Hace unas semanas, creo que por twitter, mi querida @Lulamon publicó haber encontrado el siguiente blog Healthy indulgences lleno de recetas saludables y como dice su autora, Lauren: “comida sana que no tiene sabor a comida sana” y es cierto! me obsesioné con una receta de torta de chocolate, pero no lograba convencerme de que realmente no tuviera un sabor extraño. Luego, en la entrada que hizo lulamon “Harinas alternativas…¿se puede vivir sin el trigo?” mencionó la tan ansiada torta debido a que es a base de porotos negros, entonces…mi obsesión creció, tenia que hacer tal maravilla que prometía no tener sabor a porotos sino a chocolate y más chocolate.

Hoy, finalmente puse manos a la obra y he aquí la receta. La modifiqué un poco si.

Ingredientes bizcocho:

• 1 y 1/2 taza de porotos negros cocidos. Los dejan el día anterior remojando y al siguiente los ponen a cocer en agua hasta que estén blanditos. Luego los colan, la idea es que estén bien secos.
• 5 Huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla. Pueden usar  también extracto de menta en vez, y hacer una especie de torta de chocolate menta (me tinca mucho).
• 6 cucharadas de margarina margarina light con sal
• Stevia (fui probando hasta lograr el dulzor deseado, porque a mí no me gusta tan dulce ya que con el relleno endulcé)
• 6 cucharadas de cacao en polvo amargo (sin azúcar, apto, ya saben) (Lo tamicé con un colador de malla delgada para sacar todos los grumos, así se evita que queden algunas zonas no homogéneas)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno: Yo decidí rellenar con mermelada hecha por mí de frutilla según la receta de lulamon: Mermelada Casera Sin azúcar. Supongo que también pueden utilizar una mermelada regimel u otra apta o rellenar con la crema de chocolate que explica Lauren en su blog (que yo hice para decorar la torta). Bueno en mi caso, además, no me resistí y le agregué un poco de manjar Los Nietitos, la verdad es que no hay que abusar de él, pero no pude resistir. Sólo para ocasiones especiales!!!

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160°C (Mi horno es lo más antiguo que hay así que lo usé en el máximo, tiene 1 y 2. Lo puse en 2 y resultó de maravilla)
2. Tomar un molde de la forma que quieran su torta, en mi caso usé un molde de silicona redondo de 23 cm de diámetro. A este molde ponerle un poco de mantequilla o si tienen ese aceite en spray ideal. Luego, sobre el aceite espolvorear levemente chocolate en polvo tanto al fondo como las orillas, que quede parejo pero una capa muy muy ligera.
3. Tomar los porotos negros ya colados y secos  y poner en una juguera con 3 huevos, la vainilla, y parte de la stevia. Triturar con la juguera hasta que no quede ni un grumo de porotos y todo se haya mezclado (en mi caso tomó un buen rato porque mi batidora también es antigua y no tiene tantas modalidades. Creo que fueron aproximadamente 10 minutos, mientras hacía el siguiente paso).
4. Mezclar en un bowl el cacao en polvo, los polvos de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que quede todo homogéneo.
5. Batir en otro bowl la margarina con la Stevia. La idea es que la margarina con la stevia queden cremosas. A esta mezcla agregar los dos huevos que quedaban de a uno en uno y seguir batiendo.
6. Al bowl con la crema de margarina agregar la mezcla con porotos negros que teníamos en la juguera y luego la mezcla de polvos (cacao, polvos de hornear y bicarbonato) y el agua. Batir hasta homogeneizar.
7. Vertir toda la mezcla  en el molde que se tenía preparado y repartir de manera pareja y sin que queden burbujas de aire.
8. Llevar al horno por 40-45 minutos (Yo lo tuve 30 minutos y quedó perfecto. Para cada persona dependerá, lo importante es observar el punto final: queda firme, sube su tamaño y al insertar un palito al medio sale seco, sin grumos de masa mojada).
9. Retirar del horno y dejar enfríar (aproximadamente 10 minutos). Luego retirar del molde y partir por la mitad con un cuchillo:

(Mis fotos no son muy buenas porque son sacadas con mi celular, pero se capta la idea ¿cierto?)

10. Rellenar con lo que se desee. Recomiendo mermelada apta, me parece lo más sano. En este caso como ya les conté, le puse mermelada apta hecha por mí y manjar Los Nietitos.

11. Tapar con la otra mitad del bizcocho y decorar. Para decorar utilicé la crema de chocolate que Lauren ponía en su blog. Ella la usa para rellenar, pero me parece muy grasosa para eso, aquí se las dejo:

Receta Crema de Chocolate:

• 1/2 taza de margarina margarina light normal, con sal a temperatura ambiente.
• Stevia en polvo y en cantidades a gusto, a mi me agradan las tortas que tienen una corteza amarga y un interior dulce. De tal manera que usé muy poquita cantidad.
• 5-6 cucharadas de cacao en polvo amargo (apto) (Yo usé 6 cucharadas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Si quieren que quede brillante: agregar una yema de huevo (Yo no la agregué, encontré que ya era mucho )

Se mezcla todo y listo!

Necesito una manga urgente para poder decorar con más cuidado. Le agregué frambuesas congeladas que tenía para decorar y un poco de coco rallado.

Creo que me pasé con el manjar, para la otra tendré más cuidado, por suerte estoy en fase 2 y juro no comer más de un trozo.

Como conclusión: el sabor es extremadamente delicioso, el bizcocho queda igual que uno hecho con harina y nunca nunca sentirán el sabor de los porotos. ¡En mi casa las livianitas y los no livianitos se la devoraron!. El bizcocho es húmedo, suave, esponjoso y con un profundo sabor a cacao.

La dueña de esta receta recomienda dejar el bizcocho en el refrigerador durante la noche antes de rellenar para que pierda el sabor a porotos. La verdad, yo nunca lo sentí. Les recomiendo 100% esta deliciosa torta, para mi cumpleaños será una obligación!

Según lo que se ve es apta para fase 1 y 2. Lauren declara que esta torta tiene en su receta original:

~57.6g netos de carbohidratos para la torta entera si se usa eritritol/stevia.
~5.7g netos de carbohidratos para 1/10 de la torta.

~125.6g netos de carbohidratos para la torta entera si usan stevia/miel.
~12.56g netos de carbohidratos para 1/10 de la torta.

La cobertura tiene aproximadamente 7 g netos de carbohidratos si usan eritritol en vez de stevia.

En este caso como se usa solo Stevia deben ser menos carbohidratos totales.

DISFRUTEN!!!

Vía | Healthy Chocolate Cake with a Secret