Siempre he pensado que el gran problema de comer distinto, es que a veces es imposible competir con el sabor de la “comida chatarra” o “con azúcar”. Mi gran lucha en el último tiempo es lograr hacer comidas sanas que puedan competir con lo que es rico pero nos hace mal…
Este postre me hace recordar mucho a mi mami que le encanta porque se lo preparaba una nana muy querida por mi familia cuando yo era pequeña, la señora “Nilda”. Así que recurrí a las recetas de antaño (que son lo mejor!) para hacer una adaptación del exquisito “Corazón de café”.
Acá les dejo esta impresionante receta que puede competir sin problemas con la original 
Ingredientes
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
8 cucharadas) fructosa
2 cucharadas café (puede ser descafeinado si quieren)
500 ml o cc de leche
Palitos de canela
Preparación
Batir las claras a nieve en un bol.
Se hace un almíbar de pelo con la fructosa, para ello ponen a calentar la fructosa en una olla y le agregan 2 cucharaditas de agua para que se disuelva, luego va a hervir y cuando se empieze a enfriar va a adquirir esa consistencia de “pelo” que es cuando uno levanta el almibar y quedan como hilitos.
Este almíbar se agrega a las claras batidas a nieve (cuesta un poco, si está muy pegajoso se puede calentar un poquito para que este más liquido y así agregarlo), se bate hasta enfriar y luego se agrega el café y se bate hasta que quede homogéneo. Se pone en una fuente y se lleva a horno moderado (180° C) previamente calentado, por 15 minutos.
En la misma olla donde hicimos el almibar para aprovechar la fructosa que va a quedar pegada se calienta la leche con la canela y una cucharadita más de fructosa, se saca del fuego y se le agregan las yemas que se deben batir para no cocerlas.
Luego de sacar la fuente del horno pueden despegar un poquito los bordes y bañarlo con la leche para que el corazón de café quede flotando en ella.
Se sirve frío y bañado con la leche.
- Cuidado con abusar de la fructosa, a pesar de tener un índice glicémico bajo, se recomiendan hasta 20 grs. Diarios (5 cucharaditas).
mmmm se ve rico, habrá que probarlo.
Me parece genial comer “cosas” ricas si que nos sintamos culpables despues, mi sugerencia es prepararlo en un pote mas grande para que cuando agregues la leche no se desborde, gracia “Lulamon” por acordarte de tu Mami, bendiciones te kero mil (atrasado mi comen estaba fuera de la civilizacion)
Mama
Holaaa se ve rikisimo
me podrias decir alrededor de cuantas calorias tiene????
cariñoss
Las calorias no importan!!!!
no tiene azúcar…y si lo haces con café descafeinado mejor….
Es saludable
saludos!
Lo hice!! No me quedó tan estético como el de la foto porque de pav alo abrí antes y se desinfló jaja, pero de sabor riquísimo!! De hecho en mi casa no podían creer que fuera tan sanito, me decían: estás segura que esto no tiene azúcar? jajaja un 7 el postre
felicidades a la señora Nilda jaja.
exquisitas las recetas…gracias