¿Cómo hacer pesto?

El pesto es una salsa, o en realidad un conjunto de salsas, que se caracterizan por estar basadas en aceite de oliva, un fruto seco (que pueden ser piñones, almendras, pistachos, nueces) y una hierba fresca al menos como condimento, que suele ser la albahaca. Los pestos pueden tener también otros ingredientes como el tomate, el ajo, el perejil, el romero, etc. Los ingredientes se pican y se emulsionan en unmortero para luego, a veces, ser desleídos en un poco más de aceite de oliva. La salsa no se cuece. Se suele usar para condimentar pastas hervidas y escurridas. Debido a su composición, mayoritariamente aceite, el pesto se conserva largo tiempo. Otro pesto muy conocido en Italia es el pesto trapanés, que contiene aceite de oliva, albahaca, almendras, ajo y tomates frescos pelados.

Pesto de albahaca

Ingredientes

50 gr de hojas de albahaca (2 tazas)

4 cucharadas (60 ml) de nueces

2-4 dientes de ajo

120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva extra virgen

115 gr de queso parmesano

25 gr de queso rallado de cabra (opcional)

Preparación

Es muy simple, solo mezclas todos los ingredientes con una pimer o en un procesador de alimentos.

Algunos tips

1. Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o dos cucharadas de crema líquida y mezclar.

2. Para una salsa más ligera, añade una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezclar.

3. Justo antes de servir añadir las nueces agregar una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más afrutado.

Y ahora, ¿con qué lo como?

Se pude mezclar con muchas cosas, lo ideal es una pasta ligera como los fideos de soya o solo un poquito de fideos slow carb. También se le puede agregar por ejemplo a las ensaladas, porotos, etc.

Vía | Wikipedia

Titi dice:

3 agosto 2010 a las 10:56

Yo hago casi todos los veranos, una receta muy parecida a la que indicas, lo importante es usar solo las hojas de la albahaca, nada de los tallos sino queda un poco amarga, la consevo en un frasco de vidrio en el resfrigerador, es como un concentrado, la usa con un poco de crema svelty para comer con pastas y sola para untar con galletas integrales.

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nidy dice:

13 agosto 2010 a las 23:52

ooo q delicioso morí yo quiero hacerla si o si

Bambi dice:

28 agosto 2010 a las 22:42

¿se puede comer con fideos integrales también?

Lulamon dice:

28 agosto 2010 a las 22:46

No es recomendando para fase 1, para fase 2 sí. Si es en fase 1 lo ideal es como excepción y nunca en la noche.

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ana vargas dice:

2 septiembre 2010 a las 15:19

OYE KE RICA DEBE KEDAR ESTA RECETA, ME ENCANTA EL PESTO PERO NI IDEA DE COMO HACERLA, AHORA YA COMIENZO A COMPRAR LAS COSAS, AUNKE LA ALBAHACA NO ES DE ESTA TEMPORADA, EN TODO CASO ALGUIEN ME PUEDE DECIR SI LA ALBAHACA SE PUEDE REEMPLAZAR????????