Aderezo de tofu para ensaladas

Aderezo estilo “Ranch”

1 paquete de tofu light, o tofu blando
½ taza de agua
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de albahaca fresca o ¼ cucharadita de albahaca seca
¾ cucharadita de sal
¼ cucharada de fructosa
1 diente de ajo picado o ½ cucharadita de polvo de ajo
1 pizca de ají en polvo

Combine todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté bien cremosa. Guarde en el refrigerador

Crema Ácida de Tofu

340 gramos de tofu suave
2 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de sal (dos veces)

Hierva dos tazas de agua con ¼ cucharadita de sal. Vierta el tofu sin cortar y regrese a hervir. Retire del fuego y deje reposar por 2-3 minutos. Coloque el tofu, el jugo de limón, y ¼ de cucharadita de sal en la licuadora y licue hasta que quede suave.

Esta es un buen sustituto de la crema ácida, alta en proteínas, baja en calorías y costo.