La decisión de empezar algo que se parece a una “dieta” siempre es difícil, generalmente tenemos el concepto de las dietas restrictivas en nuestra cabeza, pensamos que vamos a pasar hambre y que al terminar las terribles semanas, en que no comemos “nada”, esos kilos de más se van a recuperar rápidamente e incluso llegarán a ser más que cuando empezamos.
Lo bueno de este método es que muchas de las cosas que uno piensa al decir: “dieta” no van a ser así. Hay que entender que esto no es una “dieta”, porque las dietas generalmente duran un corto periodo de tiempo y en la mayoría hay que contar calorías; este es un “método en que podemos estar toda la vida comiendo sanamente sin contar de manera obsesiva las calorías de los alimentos y muchas veces basándonos solamente en nuestro sentido común.
¿Esto ya nos da un poco más de ánimo para empezar, verdad?…por lo menos hambre no pasaremos y los primeros días como todo cambio en la vida será un poco complicado, pero ya nos acostumbraremos.
Método Montignac consta de 2 fases. La primera para perder peso hasta que nuestro cuerpo se sienta saludable y la segunda fase mucho más simple es para mantener nuestro peso ideal que tanto nos costó lograr.
Estas 2 fases están basadas en la elección de alimentos con un Indice glicémico correcto y como mezclarlos.
Pero ahora, ¿qué es el índice glicémico? y ¿cómo influye en ganancia o pérdida de peso?
El índice glicémico de los alimentos es un sistema de clasificación que permite saber en promedio el aumento de la glucosa (azúcar) sanguínea en nuestro organismo al consumir un determinado alimento. El sistema de regulación de los niveles de glucosa sanguínea está ligado principalmente a una hormona secretada por el páncreas llamada “insulina” que es la responsable de bajar los niveles de glucosa cuando estos están altos en la sangre.
Cuando uno consume un alimento de un índice glicémico elevado se aumenta rápidamente la glucosa en la sangre y por lo tanto como medio de regulación se secretan grandes cantidades de insulina que permite bajar los niveles, pero como la insulina no puede “quemar” toda la glucosa que está en exceso, para poder bajar sus niveles se activa un sistema de metabolismo de grasas y la glucosa excedente se transforma en grasa, las que se comienzan a almacenar en nuestro cuerpo.
Posteriormente, toda esa insulina que hemos secretado por fin consigue que la glucosa abandone el torrente sanguíneo y dos o tres horas después, la glucosa en la sangre cae por debajo de lo normal y pasamos a un estado de hipoglicemia. Cuando esto sucede, el funcionamiento de nuestro cuerpo y el de nuestra cabeza no está a la par y sentimos la necesidad de devorar más alimento. Si volvemos a comer más alimentos de índice glicémico alto para calmar la sensación de hambre ocasionada por el rápido descenso de la glucosa, volvemos a segregar otra gran dosis de insulina y así entramos en un círculo vicioso que se repetirá una y otra vez cada pocas horas. Por lo tanto acumularemos más y más grasa volviéndonos obesos.
Un dato importante para darse cuenta de este círculo vicioso es que la gente con sobrepeso suele no tener hambre en la mañana y a menudo se saltan el desayuno, pero en la tarde a la hora de once vienen unas ganas incontrolables de comer dulces, papas fritas, pan, etc. Esto es porque de forma natural la insulina está en niveles más bajos en la mañana que en la tarde.
Por otro lado existen diversas enfermedades que acentúan aún más estos cuadros relacionados con la insulina como son la diabetes, que corresponde a niveles de glucosa anormales en la sangre y la resistencia a la insulina que en un principio se da con un exceso de producción de insulina debido a que ésta no funciona de manera correcta volviéndose “poco sensible” por lo que se necesitan grandes cantidades para bajar los niveles de glucosa, lo que sin control puede generar diabetes. Ambas enfermedades están asociadas a factores genéticos, síndromes como el SOP (síndrome de ovario poliquístico), obesidad, sedentarismo, etc. Por lo que para prevenir y controlar estas enfermedades está indicado el llevar una dieta sana y un estilo de vida saludable.
Michael Montignac ha propuesto que la gente que llega a tener sobrepeso sin tener resistencia a la insulina o diabetes ya tiene cierta alteración en el funcionamiento de esta hormona y es por eso que se vuelven obesos.
Una prueba de lo anterior es un proceso realizado comúnmente en la engorda del ganado que corresponde a la aplicación de insulina lo que genera que el ganado engorde más, es por eso que también la insulina es conocida como “La hormona del hambre”.
Por lo tanto y en resumen: si mantenemos la glucosa en niveles normales la poca insulina que se genere podrá “quemar” toda la glucosa en la sangre y por lo tanto no vamos a almacenar grasas, e incluso si la insulina la mantenemos a niveles bajos vamos a activar el sistema de quema de grasas que nos permitirá bajar de peso. Esto sin contar los innumerables beneficios que significa en nuestro cuerpo mantener la glucosa en niveles normales.
Todo lo anterior es la base científica que avala del Método Montignac, tiene bastante lógica si se analiza y si bien hay muchos defensores de este método, como también detractores, es muy seguro y vale la pena intentarlo ya que si se sigue correctamente y de manera equilibrada traerá muchos beneficios a tu salud.
De todas maneras si padeces alguna enfermedad o condición que requiera de alimentación especial: SIEMPRE CONSULTA A TU MÉDICO O NUTRIONISTA ANTES DE HACER CAMBIOS EN TU ALIMENTACIÓN.
Este blog solo reproduce la información sobre el método Montignac basado en las publicaciones al respecto y a las experiencias personales de quienes lo practican.
Ya que entendimos de que se trata el método nos queda ir a la parte práctica para entender como se clasifican los alimentos según si índice glicémico (artículo: Los índices glicémicos) y como se pueden comer tanto en fase 1 como en fase 2 (artículo: Las 2 fases del método Montignac).
Artículo de interés: “Carbohidratos, insulina y los mecanismos de regulación de la glucemia.”
QUE QUIERE DECIR ESTO EN TERMINOS SIMPLES??? EL FUMAR ES MALO PARA EL METODO MONTY????
ESTA PREGUNTA LA SAQUE PORQUE ESTABA LEYENDO EN EL SITIO OFICIAL….Y YO FUMO Y ME QUEDO LA DUDA, PORQUE NOSE COMO DEBERIA ACTUAR LA INSULINA???
Pregunta 77
¿El tabaco tiene una influencia sobre la calidad del régimen?
Respuesta
Fumar aumenta el gasto energético porque el cuerpo utiliza energía para liberarse del veneno que constituye la nicotina. Por otra parte, la nicotina es un inhibidor de la secreción de insulina.
Hola Marcela, la verdad no conozco mucho de este tema, pero estuve leyendo y si bien como dices la nicotina aumenta el metábolismo, por otro lado hay estudios que dicen que alteran la sensibilidad de la insulina y la gente que fuma tiene más riesgo de padecer diabetes tipo 2.
Encontré este artículo, está super clarito:
http://www.diabetesvoice.org/files/attachments/article_334_es.pdf
YO DE NUEVO……….MMMMMM ESTABA LEYENDO MAS ARRIBA Y DECIA QUE LA INSULINA ES LA QUE SE ENCARGA DE MOVER LOS EXCESOS DE AZUCAR (POR DECIRLO DE ALGUNA FORMA) Y HACER QUE NO SE CONVIERTAN EN GRASA PERO CUANDO ES MUCHO LA INSULINA NO DA ABASTO, Y EL QUE DIGA QUE LA NICOTINA INHIBE LA INSULINA QUIERE DECIR QUE LO POCO DE AZUCAR QUE PUEDA COMER SE PUEDE TRANSFORMAR EN GRASA PORQUE LA INSULINA NO TRABAJARA??????
JAJAJJA NOSE SI ESTOY BIEN!!!! ESTOY RECIEN EMPEZANDO A CONOCER ESTO…..Y TENGO MAS PREGUNTITAS
1.- LOS FIDEOS O TALLARINES TENGO DUDAS CUALES TENGO QUE COMPRAR??? NO SON LOS TIPICOS DEL SUPER????
2.- PUEDO COMER DE DESAYUNO PAN INTEGRAL, TENGO UNO QUE SE LE VEN TODAS LAS SEMILLAS ESE ME SIRVE???? Y PUEDE SER CON HUEVO????????
3.- EN LAS MAÑANAS PUEDO TOMAR YOGURTH Y CEREALES????
BESITOS Y GRACIAS Y PORFA TENGANME PACIENCIA QUE RECIEN ESTOY EN MI SEGUNDO DIA Y APRENDIENDO!!!
Lo que pasa es que más que la cantidad de insulina tiene que ver con que si la insulina funciona bien o mal, si funciona bien con poquita insulina va a permitir bajar los niveles de azúcar, la gente con resistencia a la insulina (y según Monty mucha gente con obesidad), tiene una insulina poco sensible por lo que para bajar los niveles de azúcar se secreta muchísimo y eso trae como consecuencia un aumento de peso también. Según lo que estuve leyendo no se sabe muy bien porqué pero la nicotina no ayuda a que la insulina funcione bien, así mal…
1.- Los fideos aptos (solo los largos) son los de semola de trigo duro, los venden en muchos supermercados y hay marcas nacionales como Vivo o Slow. Son IG medio así que en fase 1 se pueden comer hasta 4 veces por semana alimentos de IG medio sin mezclarlos con grasa.
3.- Si se puede, pero hay realmente muyyyyyy pocos cereales aptos, los All Brand de Kellogs recomienda Monty porque tienen mucha fibra por lo tanto un IG medio. Sólo se pueden comer en la mañana. Yogurt tomar sin problemas, pero recuerda que son 2 raciones de lácteos máximas diarias.
No te preocupes!, de a poco te irás acostumbrando!
Saludos y animo!
QUE ES WASA????? UN PAN ESPECIAL?????????
EL Wasa en la variedad “Fibres” son una especie de galletas-pan que tienen bajo índice glicémico porque tienen un 24% de fibra por lo que son muy sanas y las puedes comer con muchas cosas.
Saludos!
MUCHAS GRACIAS POR TODAS TUS RESPUESTAS LULITA, TIENES MUUUUUUUUUCHA PACIENCIA!!!!!
TE CUENTO QUE YO NO VIVO EN CHILE PERO SOY CHILENA, ESTOY VIVIENDO EN SUIZA Y ME GUSTARIA SABER EN QUE DEBO FIJARME EN LOS INGREDIENTES DE LOS TALLARINES PARA QUE SEAN APTOS??? LO MISMO CON LOS CEREALES Y SABER SI PUEDO COMER QUESO EMENTAL POR EJEMPLO EN LA MAÑANA CON PAN INTEGRAL????
BESITOS A TODAS PUCHA QUE ME HA SERVIDO LA PAGINA!!!
MUCHAS GRACIAS POR TODAS TUS RESPUESTAS LULITA, TIENES MUUUUUUUUUCHA PACIENCIA!!!!!
TE CUENTO QUE YO NO VIVO EN CHILE PERO SOY CHILENA, ESTOY VIVIENDO EN SUIZA Y ME GUSTARIA SABER EN QUE DEBO FIJARME EN LOS INGREDIENTES DE LOS TALLARINES PARA QUE SEAN APTOS??? LO MISMO CON LOS CEREALES Y SABER SI PUEDO COMER QUESO EMENTAL POR EJEMPLO EN LA MAÑANA CON PAN INTEGRAL????
BESITOS A TODAS PUCHA QUE ME HA SERVIDO LA PAGINA!!!
Hola Marcela,
Los únicos tallarines aptos son los hechos de “Sémola de trigo duro”, es fácil encontrarlos, o si no los fideos de soya pero puros, o sea sin almidones de maíz o maicena.
Los cereales son complicados de determinar si son aptos o no, puedes comer All Brand de Kellogs en la mañana.
Si el queso tiene grasa no lo puedes comer con pan integral porque los envasados son de IG medio, puedes hacerte tus propios panes integrales de bajo IG para comerlos con queso.
Saludos!
Tengo resistencia a la insulina, estoy embarazada y en realidad me ha costado muchísimo no consumir cosas dulces sobretodo chocolate…leí por ahí que el chocolate bitter con más de 50% de cacao ayudaba incluso a bajar la resistencia a la insulina, por supuesto que en pequeños trozos. También leí que la resistencia a la insulina no tienen que ver con el consumo de azúcar, entonces no entiendo se puede o no se puede comer cosas dulces?? Gracias
Los chocolates de más de 70% de cacao tienen mucha fibra por lo que podría reducir el impacto del azúcar en el cuerpo, pero es más algo teorico y no sé si hay estudios serios al respecto, de todas maneras como dices con moderación no debería traer mayores consecuencias. No sé si ayuden a bajar la resistencia la verdad, ¿podrías poner de donde lo sacaste para averiguar?. El cacao puro es otra cosa distinta porque no trae azúcar y es bastante saludable…
Lo que si, la resistencia a la insulina tiene que ver mucho con el azúcar, harinas refinadas, papas fritas, etc, etc. (en general alimentos de alto índice glicémico) porque si la insulina anda mal el azúcar se descontrola rapidamente, yo también tengo resistencia y eliminando el azúcar y alimentos de alto índice glicémico he bajado de peso además de bajar mis niveles de insulina.
Puedes ver este video que explica bastante: http://www.livianito.cl/2009/06/30/la-insulina-la-glucosa-y-tu/
Saludos!
Hola Amigas:
Yo tengo resistencia a la insulina y Hipotiroidismo plop!
Al comienzo baje mucho de peso tomo Glucophage forte hace 4 años y Eutirox 150 mgs.
Hace como un año, estoy con un tremendo estrés y muy ansiosa por tal motivo he estado comiendo muchos dulces chocolates grasa todo lo que no tengo que comer, es como auto destruirme, no se porque si se que me hace mal sigo comiendo cada vez mas!!
Bueno no he subido mucho de peso solo 6 kilos pero creo que ya esta bueno de hacerme daño y gracias a este blog quiero volver a empezar con este método.
Por favor necesito tu ayuda! quiero ir al supermercado y comprar lo que debo… me puedes ayudar con la lista porfa con marca de los productos, no entiendo eso de ig alto o medio o bajo ni que puedo comer con que ni que no.
Ayudame con la lista, después te molesto con las cantidades y las mezclas de estos productos ya!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchas gracias por tu ayuda!!
Se me olvidaba estoy con muy poco ánimo empecé a tomar vitamina b (todas) me hará bien o no?
Mi mail para que me envíes la lista es carolinabarriosurzua@gmail.com
Un abrazo,
Carola
Hola Carolina!
Mucho ánimo!, trata de leer la información que hay en el blog, así podrás tomar tu misma buenas deciciones para ir al súpermercado.
Hay unos artículos que te pueden servir para empezar también:
http://www.livianito.cl/2009/01/17/al-supermecado-con-monty/
http://www.livianito.cl/2009/04/07/leer-antes-de-comprar%e2%80%a6/
Saludos!
Ya, estoy inspirada para poner en pràctica el mètodo, pero còmo comienzo. POr favor ayudame para organizarme, al menos la primera semana
Hola
me llamo antencion la pagina tengo solo 15 años y soy obesa muchas veces me he propuesto la idea de bajar de peso pero no puedo el dulce es m debilidad como asisto a la escuela mis compañeras comen mucho dulce que ago para poder resistir a eso porfavor ayuda !
Hola Fran, créeme que yo pasé lo mismo y si no puedes con ellas unételes! jajaja pero la idea es que hagas recetas dulces que puedas comer. Hay muchos sustitutos del azúcar como la stevia que es maravillosa!. lo otro es que como te puedes dar cuenta el harina también no nos hace bien y es necesario reemplazarla.
Puedes encontrar muchas recetas en la página que de seguro serán igual de ricas que las de tus compañeras y ellas te terminarán pidiendo a ti y no tu a ellas!
Te recomiendo estos 2 artículos para empezar además:
http://www.livianito.cl/2009/06/que-me-pasa-cuando-como-azucar/
http://www.livianito.cl/2009/07/tienes-cerebro-de-gordo/
Mucho ánimo y saludos!
Hola a todos, no puedo mas de la depresion, mi marido esta deprimido por su peso, se siente mal y creo que por culpa mia, por la alimentacion. Me cuesta variar las comidas, pero la carne con ensaladas no va mal, mi duda es si puedo usar mayonesa y en que cantidad? a mi marido no logro quitarle su esporadica lata de cerveza, es como quitarle el aire al pobre, no se que hacer. Ayuda!!!!!!!!!!!!!!!!
En estos momentos e publicitan un monton de cossa para bajar de peso como slimtone, se puede consumir?
Hola Carito, yo he llegado a la conclusión que si se pueden consumir algunas mayonesas envasadas porque casi no tienen carbohidratos y muyyyy poca azúcar. Lo ideal sería una natural. Estas se pueden combinar con comidas de IG bajo como ensaladas con carne como dices
Lo de la cerveza tampoco es como para preocuparse, ya que tienen IG bajo y en cantidades moderadas no pasa nada, incluso aparece en la guía del Minsal para diabéticos, lo mismo pasa con el vino tinto.
El slimtone según lo que me comentaron es ácido linoléico conjugado, así que nunca está de más, pero como sabes nada reemplaza a la alimentación o a actividad física, pero es un buen complemento como son el omega 3, vitaminas, etc.
Animoooo!!!
Besitos!
Lula
Bueno soy nueva en essto y tengo dudas acerca de IG; es decir es recomendable que sólo se consuman alimentos con índice menor a 35 o sumado todo lo que ingieras en una comida debe dar un I.G de 35? y si tomas vitaminas son perjudiciales?
Hola Claudia,
Los IG no sirven para calcular porciones ni comidas combinadas, es solo un valor que te indica si un alimento sube mucho el azúcar o no.
Para tener un cálculo exacto de como afecta una comida a la insulina o cuando hay dudas sobre productos envasados hay que sacar la “Carga glicémica” que en promedio por comida son entre 30 y 40 para que sea buena.
Lee el siguiente artículo:
http://www.livianito.cl/2009/06/que-es-la-carga-glicemica-y-cuales-son-sus-ventajas-sobre-el-indice-glicemico/
Las vitaminas no tienen IG y en ningun caso son un problema para el cálculo. La fibra ayuda a que la CG sea más baja y se resta a la cantidad de carbohidratos.
Saludos!
hello =) mira tengo una duda lo que pasa es que mi mama esta embarazada tiene 6 meses, hace poco le detectaron que tiene diabete, con mi papa la ayudamos mucho sobre su alimentacion lo malo que aveces yo aveces tengo anas de comer cosas ricas pero me complica ver que ella se le antoja tambien quisiera saber por ejemplo si le hace mal que ella coma una vez a las 500 papas fritas, completos o jamona de pollo???? de antemano muchas gracias y espero una respuesta =) lo mas pronto posible.rapido rapido rapido jajajajaja(es broma)
gracias y disculpa byee
Hola Abigail! L averdad, está bien darse un gusto de vez en cuando. Cuando una persona se obsesioan con comer slaudable, es peligroso, como también lo es cuando come muy mal. Por eso “todos los extremos son malos”.
Podrías cocinarle algo rico y sano a tu mamá, para estos días de calor te recomiendo un helado (karuchi publicó uno hace poco en el blog, yuo lo hice y es delicioso).
Lo importante esque no sean muy seguidos estos antojitos, porque le haría mal a su guagua si come mucha azúcar o frituras… Todo con moderación.
Anímate a cocinar de vez en cuando! En serio que es relajante jajaja
Se me olvidó decirte, yo también tengo diabetes, y por eso tengo eliminada el azúcar. Pero lo que tu mamá quizás tienen es diabetes gestacional, que le da a a algunas embarazadas y se les pasa luego del parto. En cualquier caso, puedes ocupar fructosa (con moderación), stevia (es la más recomendable), sucralosa, etc… La miel no es recomendable para los diabéticos.
Si te mueres de ganas por algo dulce, cómete tu chocolatito o lo que quieras, peor tenle a algo a tu mamá que ella pueda comer
hola hace unos días me diagnosticaron resistencia a la insulina y nuevamente hipotiroidismo esto ya me lo habían dicho una vez pero como me sentía bien dejé el tratamiento con t4bago (levotiroxina sodica)…ahora tengo que volver a tomarlo junto a metformina por lo de la RI…he estado leyendo un poco para saber de que se trata y la verdad ya me maree porque no tengo bien claro que puedo o no puedo comer…por ejemplo los lacteos como el yogurth yo entendí que solo el yogurt natural…que es remalo…y los comunes y corrientes se puede??? la leche tiene que ser descremada o sin lactosa?? mi medico me dio un recetario donde dice que las verduras de hojas verdes se comen libremente pero las de color no mas de una porción al día….tb me dijeron que evitara los carbohidratos??? en resumen cuaal es mi problema…que yo trabajo y como fuera de casa siempre…tengo muy poquito tiempo para comer y siempre termino comiendo macdonals por lo rapido o cualquier cosa en el mall…y ahora que ya se que debo cuidar mi alimentación y además debo bajar de peso…pues no se como lo voy a hacer….no me imagino comiendo lechugitas todos los dias en el mall….me muero de hambre de solo pensarlo…parece que tuviera mas deseos de comer que antes….más encima frente a mi trabajo tengo la tentación misma con una pastelería que hace muchas cosas ricas y eso me genera un poquito de angustia al saber que todos mis colegas van a comer delante mío y yo no voy a poder…si me ayudas porfis!!!
(
Hola quiisera saber si puedo comer avena quaker? y con que se puede convinar
Saludos!!